GUARIROBA/ Brazil/Black honey,Double anaerobic

Taste : Cloves, Pepper, kumquat, Bright acidity
クローブ、胡椒、金柑、明るい酸味
　　　　
Guariroba / グアリロバ
Country：Brazil
Region : Campo das Vertentes, Minas Gerais
Farmer : Fazenda Guariroba
Altitude : 1,100m
Beans : Yellow Catucai
Process : Double Anaerobic / Black Honey
内容量 : 150g

〜ABOUT FARMER〜
グアリロバ農園の歴史は19世紀、João Ferreira Carneiro氏からはじまり、現在5代目のHomero Aguiar Paiva 氏にそのコーヒーに対する熱意と伝統が受け継がれています。
Homero 氏は家族のGabriel Lamounier Vieira氏、Elisa Paiva Lamounier氏、 Marília Aguiar Paiva氏と共に農園の管理をおこなっており、積極的に新 しい栽培技術の開発に取り組んでいます。 スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマサ レーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなど の開発に取り組んでいます。

〜ABOUT PROSESS〜
水圧選別を行い、未熟豆などを取り除いたコーヒーチェリーを48時間炭酸浸漬。
その後、二酸化炭素 (CO2) の制御された注入とともに、コーヒー畑から選ばれた特定の微生物とともに密閉されたバイオリアクターで発酵。
最初の発酵が完了した後、コーヒーチェリーの果肉を取り除き、同じものを使用してさらに72時間発酵させます。
このプロセスにより、製品の風味と香りのプロファイルがさらに強化され、より複雑でバランスのとれた生豆を精製します。

*粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。
*配送日指定不可
*写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。