Taste : Plum, Tropical fruits, Peach, Creamy プラム、トロピカルフルーツ、ピーチ、クリーミー 　　　　 Benti Nenka / ベンチネンカ Country：Ethiopia Region : Benti Nenka Farmer : Benti Nenka washing station Altitude : 2,000-2,300m Beans : Heirloom Process : Natural Amount : 150g Importer : Nordic Japan 〜ABOUT ORIGIN〜 オロミア地方のグジ地区 標高 2,000 - 2,300mの高地あるハンベラ・ベンティ ネンカ村で栽培されている原産種です。 〜ABOUT FARMER〜 この地域は、コーヒー栽培がコミュニティの文化に深く根付いており、ほとんどの農園は小規模で、通常 1 ～ 2 ヘクタールの広さの農園が人々の生活を支えています。 コーヒーチェリーは、地主とその家族によって丁寧に手摘みされています。 彼らはコーヒーと他の食用作物を組み合わせた混作を行っており、土地利用を最適化し、コミュニティに食料を提供しています。住民はコーヒー栽培に大きな誇りを持っています。 〜ABOUT BEANS〜 コーヒーチェリーの収穫は10月頃から12 月頃まで行われます。 農家は熟したコーヒー チェリーだけを慎重に手摘みし、最高品質の豆だけを厳選しています。 選別後、チェリーは天日干しという自然なプロセスを経て乾燥されます。 この乾燥プロセスは通常 2 ～ 4 週間続き、均一に乾燥するようにチェリーを定期的に回転させます。 チェリーが適切な水分レベルに達すると、数週間涼しい場所に保管されます。 この休ませる期間は、豆の風味を発達させるのに重要です。 休ませる期間の後、乾燥したチェリーは殻をむいて乾燥した外皮と果肉を取り除きます。 その後、豆を粉砕してパーチメント層を取り除き、生豆を露出させます。 〜ABOUT EDN Ethiopian Coffee〜 EDN Ethiopian Coffeeは最高級のエチオピア産グリーンコーヒーを提供することに注力しています。 目的は、エチオピアの素晴らしい地域から優れたコーヒーを識別、収穫、実装、配布することです。 エチオピアは長年にわたり、最も評価の高いシングルオリジンコーヒー豆を生産してきました。 一般的に、苦味が少なく、芳香があり、刺激的で、ワインのような品質と、適度な酸味で知られています。 さらに、コーヒー生産地域南部と西部の土壌は火山起源で、粘土鉱物の栄養保持能力が高い肥沃なローム質土壌です。 https://ednethiopiancoffee.com/ 〜ABOUT IMPORTER〜 Nordic Approach は、独特の風味を持つ、追跡可能な品質のグリーンコーヒーの調達に特化した輸入業者です。 東アフリカ、コロンビア、ブラジル、中央アメリカの進歩的な生産者、協同組合、サプライヤーと取引し、それらからコーヒーを購入しています。 主に原産地で活動し、製品開発に貢献し、最も可能性の高いと思われる原産地や地域のコーヒーを特定、選択、輸入しています。 理念 • 風味、カップ プロファイル、品質に基づいてコーヒーを厳選して調達します。 • 持続可能な農業と生産への唯一の方法であると信じているため、高いプレミアムを支払います。• ロット分離、完全な追跡可能性、適切な乾式製粉、袋詰め、および選別を保証します。 • 原産地から当社の倉庫および/または焙煎業者まで効率的な物流を提供します。 • 当社製品を保証し、到着前に品質が低下しないことを保証します。 https://nordic-jp.com/ *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Citrus, Lychee, Black tea シトラス、ライチ、紅茶 Halo / ハロ Country：Ethiopia Region : Halo Beriti, Gedeb Farmer : Halo Washing Station (170 of small farmers) Altitude : 1,950-2,100m Beans : Heirloom Process : Washed Amount : 150g Importer : Nordic Japan 〜ABOUT ORIGIN〜 ハロは標高 2,100 メートル、ゲデブ地区 ウォルカの近くに位置しています。 ハロはゲデブ地区で最も大きな栽培地域の 1 つで、コーヒー農園の総面積は 1,240 ヘクタールで、 ハロ ウォッシング ステーションで加工されるこのコーヒーは、ステーションから40圏内にある約 170 の農家(平均 0.5 から 2 ヘクタールの広さの農園主)からチェリーをオリジンランドコーヒーが購入し持ち込まれます。 〜ABOUT BEANS〜 コーヒーチェリーは小規模農家によって収穫・選別され、チェリーの収集センターまたはウォッシングステーションで直接チェリーを販売します。 パルピングの後、コーヒーはタンク内で水中で平均 72 時間発酵されます。 コーヒーは等級分けされ、低品質（密度が低く浮いてきた豆）を取り除き、密度が高く高品質の豆が残り、より高品質のロットとして分別します。 パーチメントはきれいな水に浸され、約 8 日から 20 日間、上げ床で乾燥されます。 生豆は、気候、テーブルの種類、乾燥の段階に応じて、2～8 cm の層で乾燥されます。 〜ABOUT Originland Coffee〜 Abenezer Asfaw 氏は、Mikyas Alemu 氏とともに 2022 年に Origin Land Coffee を設立しました。エチオピアのスペシャルティコーヒー業界でのサプライチェーン管理の豊富な経験を持つ Origin Coffee Land は、透明性を重視し、農家やウォッシングステーションとの強力な関係を育んでいます。同社の事業は、グジ、シダマ、イルガチェフェ、西アルシ、ゲデブなど、さまざまな地域に広がっており、生産者やウェットミルと緊密に連携しています。 https://originlandcoffee.com/ 〜ABOUT IMPORTER〜 Nordic Approach は、独特の風味を持つ、追跡可能な品質のグリーンコーヒーの調達に特化した輸入業者です。 東アフリカ、コロンビア、ブラジル、中央アメリカの進歩的な生産者、協同組合、サプライヤーと取引し、それらからコーヒーを購入しています。 主に原産地で活動し、製品開発に貢献し、最も可能性の高いと思われる原産地や地域のコーヒーを特定、選択、輸入しています。 理念 • 風味、カップ プロファイル、品質に基づいてコーヒーを厳選して調達します。 • 持続可能な農業と生産への唯一の方法であると信じているため、高いプレミアムを支払います。• ロット分離、完全な追跡可能性、適切な乾式製粉、袋詰め、および選別を保証します。 • 原産地から当社の倉庫および/または焙煎業者まで効率的な物流を提供します。 • 当社製品を保証し、到着前に品質が低下しないことを保証します。 https://nordic-jp.com/ *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Almond, Dark chocolate, Sweetness 　　　　アーモンド、ダークチョコレート、甘味 Country：Brazil Process : Natural, CO2 内容量 : 150g 〜ABOUT CO2 PROCESS〜 カフェインレスコーヒーの作られ方 － 二酸化炭素を使用してカフェインを取り除いています。 ＝工程＝ 生豆を磨いてシルバースキンの除去をしてからカフェインレス処理を始めます。 まず、水分を含ませて約２倍に膨張させた生豆を設定温度 22～25℃、気圧 70～75 気圧の中で液体二酸化炭素につけてカフェインを溶かし出します。 液体二酸化炭素とは、通常は気体の状態の二酸化炭素を液体の状態にしたものです。カフェインが 除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分が吸い込まれ、最終的にドライヤーで約 10％の水分値を目安に乾燥され、再度磨かれて袋詰めされます。 ●カフェインの残留率 － カフェイン残留率 0.1％以下です。 ●味覚について 各原料の香りが残っています。独特の香りが漂う他のカフェインレス処理の豆と比較した場合、このカフェインレスコーヒー豆は原料の香りがより残っています。 その理由は、液体二酸化炭素抽出法は他の方法と比べると風味形成のもととなる成分がほぼそのまま残されるという特徴があるからです。 How decaffeinated coffee is made - Carbon dioxide is used to remove the caffeine. =Process= The decaffeinated process begins after the raw beans are polished and the silver skin is removed. First, the raw beans are soaked in water and expanded to about twice their size, and then soaked in liquid carbon dioxide at a set temperature of 22-25°C and an atmospheric pressure of 70-75 atm to dissolve the caffeine. Liquid carbon dioxide is carbon dioxide, which is normally in gaseous form, turned into a liquid. The raw beans from which the caffeine has been removed have the moisture sucked out by a vacuum pump kept at low pressure, and are finally dried in a dryer to a moisture content of about 10%, polished again, and bagged. ●Caffeine Residual Rate - Caffeine residual rate is less than 0.1%. ●About the taste The aroma of each ingredient remains. Compared to other decaffeinated beans with a unique aroma, these decaffeinated coffee beans retain more of the aroma of the ingredients. The reason for this is that, compared to other methods, liquid carbon dioxide extraction has the advantage of leaving the components that form the flavor almost completely intact. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Lactic, Apricot, Juicy, Clean acidity, Peach 　　　　ラクティック、アプリコット、ジューシー、、綺麗な酸味、ピーチ Santuario / サントゥアリオ Country：Colombia Region : Popayán, Cauca Farmer : Santuario farm Altitude : 1,850m-2,100m Beans : Bourbon Process : Washed 内容量 : 150g 〜ABOUT POPAYAN〜 ポパヤンは歴史的な建築がよく残り、ヨーロッパの雰囲気が漂う都市である。 家の壁は白で統一されており「白い町」と呼ばれている。高原に位置しているが比較的雨が多く、年間雨量は2000mmを上回る。 コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。 〜ABOUT FARMER〜 サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。 農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。 サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。 農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。 農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行っています。また標高が高いため病害虫の問題を無視できるのもサンチュアリオの優位な点の1つです。そして、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Brown sugar, Apple, Sweet long after, Orange 　　　　ブラウンシュガー、アップル、オレンジ、甘い余韻 Sadayana / サダヤナ Country：Indonesia Region : West Java Farmer : Sadayana washing station Altitude : 1,200-1,700m Beans : Sigarar Utang, Timor, Typica Process : Washed 内容量 : 150g 〜ABOUT WASHING STATION〜 サダヤナ・ウォッシングステーションは、2022年3月にウエストジャバ、バンドンに拠点を構える輸出業者Sucafina社と地元のパートナーたちによって建設されました。 ウォッシング・ステーションの名前となったサダヤナとは、スンダ語で「共に働く」という意味から名付けられています。 約200軒の農家がサダヤナ洗浄ステーションにチェリーを収めていますが、このウォッシング・ステーションが地域のコーヒー生産者と共に成長できるように願い、「サダヤナ：共に働く」と命名しました。 スンダ族はジャワ島の3大民族のひとつで、サダヤナ・ウォッシングステーションがある地域はスンダ族が大多数を占めている地域であり、多言語・多民族国家でもあるインドネシアの中で、地元に暮らす人々、そして文化への敬意も込められています。 ステーションにチェリーを提供する農家は、農業技術のサポートや手頃な価格での苗木供給といった生産サービスを利用しながら、品質向上に向けた取り組みがされています。 インドネシアは一般にこのスマトラ式と呼ばれるウェット・ハルプロセスで知られていますが、近年は地域特性や品質向上を目的にフリーウォッシュドやナチュラルなどの多様なプロセスを実践する農協やウォッシングステーションが増えています。これは輸出国のマーケットだけでなく、インドネシアの国内マーケットの成長や要求、スペシャルティクオリティのコーヒーの生産など、新たな市場開拓への動きとなっています。 また、サダヤナ・ウォッシングステーションでは、農家は熟した赤いチェリーを厳選して手摘みし、ウォッシングステーションに運び込みます。集積したチェリーは機械式サイフォンに投入され、比重選別や果肉除去がされ、ウェットパーチメントに仕上げられます。 その後、セラミック・タイルを敷き詰めた発酵タンクに入れられ、およそ16時間発酵。 発酵後、パーチメントはきれいな水で洗浄され仕上げられます。 乾燥場は、雨天の影響を受けないようにビニルハウス型のパティオに運ばれ、攪拌を繰り返しながら均一で理想的な水分値に仕上げられます。 水分値は天候や温湿度を加味しながら7日～15日掛け仕上げられています。 ウォッシング・ステーションが中心となり、地域住民のインフラの1つとして機能する事で、より品質に根差した生産処理やその多様性、コーヒー栽培におけるノウハウの共有、トレサビリティの確保など、発展を見せています。 〜ABOUT Indonesian Coffee Culture〜 インドネシアのコーヒーは非常に長い歴史を持つ反面、コレクターを仲介する独自の流通形態やこれによるウェットハルと呼ばれる独自の生産処理プロセス、また近年のコーヒーマーケットの望むトレサビリティなど、長く独自の歴史を持つがゆえに、スペシャルティコーヒーの市場へのアプローチに遅れを取ってきました。 近年は、品質を重視し地域に根付いたコレクターの活躍や、ウォッシング・ステーションの設立、地域農協の取組み、Cup of Excellenceなどのコンペディションにより、市場に変化が齎されています。 インドネシア独自の生産処理であるウェットハルは、収穫したチェリーを手回しや電動式の果肉除去機でパルピングし、農家の持つタンクなどで発酵、その後水洗し、パーチメントコーヒーに仕上げます。 その後、農家は半日から2日程度初期乾燥をさせます。この初期乾燥は生豆の乾燥というよりも、その後脱殻するパーチメントを乾かすための初期乾燥となっています。 その後、パーチメントはコレクターと呼ばれる業者の手に渡り、大型の機械でパーチメントが脱殻され、生豆の状態で本乾燥を行が行われます。 これが所謂スマトラ式と呼ばれる生産処理方法ですが、正確な起源は定かではありませんが、1970年代後半にアチェで生まれたと伝えられています。 ウェットハルは、農家が迅速な支払いを求めていた事やスマトラに典型的な高湿多雨な気候条件から乾燥設備などのインフラを持たない小農家が乾燥リスクを負わない為に採用された独自の流通形式・生産処理と言われています。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Citrus, Cashew nuts, Smooth, Well balance 　　　　柑橘、カシューナッツ、滑らかでバランスの取れた味わい NSONGA / ンソンガ Country：Tanzania Region : Songwe, Mbozi Farmer : Nsonga AMCOS* *AMCOS 'Agricultural Marketing Cooperative Society’ タンザニアにおける生産者の協同組合 Altitude : 1,500 - 1,700m Beans : N39 90％、KT423 10％ Process : Washed & Dried on raised beds 内容量 : 150g 〜ABOUT PROSESS〜 CPUのパルパーは午後3時ごろから夜10時ごろまで稼働しています。 チェリーは果肉除去された後にP1、P2、P3、lights、podsに選別され、水洗処理される前に24~36時間発酵させます。 その後、8~12時間水に浸します。この水は3時間ごとに入れ替えられます。 最後に7~11日乾燥棚にて乾燥処理を施します。このAMCOSは風通しがとても良いため、昼間の陽射しが強い時間帯でもカバーをかけずに工程を進めています。 〜ABOUT NSONGA AMCOS〜 NSONGA AMCOSはソングウェ、ンボジ地域に位置しています。 まだ3年目の若いAMCOSですが、所属している326名のメンバーはそれまでも近隣のAMCOSに属してコーヒーの生産に携わっていました。 敷地内の建屋は自家製のレンガ造りのため、レンガ用の窯も設備しています。 CPU*設備などのハード面も手厚いサポートを受けている為、創業して数年とは思えない完成度で精製オペレーションが進んでいます。 今年は品質の高いコロンビア製のパルパーが導入されており、昨年に比べても大きな期待が寄せられています。 *CPU(Central Pulping Unit):タンザニアで農家が共有する水洗処理場 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Black currant, Grapes, Red apple, Long aftertaste 　　　　カシス、葡萄、林檎、長い余韻 KIRIMIRI / キリミリ Country：Kenya Region : Embu Farmer : Kirimiri Factory Altitude : 1,785m Beans : SL34, SL28, RUIRU 11 Process : Washed & Dried on raised beds 内容量 : 150g 〜ABOUT FARMER〜 Kirimiri Factoryはエンブ郡に位置し、最も近い町はムクリ。 ケニア山の南斜面、ナイロビ市の北側約150kmに位置します。 1980年代に建てられたKirimiri FactoryはNew Kirimiri Farmers' Cooperative Society の一員で、現在のメンバーは約1,000 名、アクティブなメンバーは約800名ほどで、生産者は農園ごとに平均250本の木を所有しています。 また、Kirimiri FactoryではKirimiri-Ena Riverの水をプロセス時に使用しています。 〜ABOUT EMBU〜 エンブ郡はケニア山の南東側に位置します。この郡は北にタラカ・ニティ、東にキトゥイ、南にマチャコス、南西にムランガ、西にキリンガと隣接しています。行政首都エンブは、キエンブの丘の頂上を意味するKirimariとしても知られています。 郡名は、この地域に住む主要なコミュニティであるエンブにちなんで名づけられました。 紅茶とコーヒーはこの地域の主な収入となる作物です。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

テイスト: Almond, Dark chocolate, Brown sugar /アーモンド、ダークチョコレート、ブラウンシュガー [ESPRESSO ROAST] Almond choccy / アーモンドチョッキー 国：Brazil / ブラジル 地域 : Matas de minas, Minas Gerais /ミナス・ジェライス州 マッタス･デ･ミナス地域 農園 : Santa Catarina / サンタカタリーナ農園 *ヴィッセンチ･ファリア氏は5つの農園を所有しカップ毎に選択するため、品種はLot.で異なります。 生産者 : Vicente de Faria / ヴィッセンチ・ファリア 標高 : 870m - 1,000m 品種 : Mundo Novo or Catuai / ムンドノーボ 又は カツアイ 精製方法 : Pulped-Natural / パルプド ナチュラル *コーヒーの実をパルパーという脱穀機械にかけ、皮とパルプ質を剥いだのち、そのまま乾燥工程に入る精製方法。 内容量 : 150g 平均気温：18℃～23℃ 開花時期：9月、11月 収穫時期：6月下旬～10月中旬 スクリーン：SC-16/18 〜ABOUT VICENTE 〜 ヴィセンチ･ファリア1950年生まれ。彼の生まれた農園は５世代に渡り約130年の歴史を持つ。初代アントニオ･コレア･デ･ファリア、２代目はルシアノ･コレア･デ･ファリア･ソブリニヨ、３代目はジュスチーノ･コレア･デ･ファリア、そして4代目が父であるアントニオ･コレア･デ･ファリア、5代目が現在のヴィセンチ･ファリアである。 母セシ･マリア･デ･ファリアは父方の又従弟であり家系は旧農園主達で構成されて来た。 今日、我が家が農園経営を続けられるのは、母の存在が大である。父亡き後、農園経営の采配は母の手で行われてきたのである。現在もマリカ農園内で元気に暮らしている。と彼は話してくれました。 〜 ABOUT MATAS DE MINAS 〜 マッタス・デ・ミナス地域はブラジルの南東部ミナスジェライス州に位置しセーハ・ド・カパラオ山脈の急峻な地域にあります。 山脈から湧き出す豊富な湧き水に恵まれ、1800年代から伝統的コーヒー栽培地として知られています。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Floral,Assam,Berries フローラル、アッサムティ、ベリー 　　　　 Benchi Maji Geisha / ベンチマジゲイシャ Country：Ethiopia Region : Gesha, Benchi Maji Farmer : Kebir Coffee Trading Altitude : 1,730-1,890m Beans : Geisha Process : Natural Amount : 150g 〜ABOUT FARMER〜 ケビールはコーヒー輸出事業で30年以上の歴史があります。 コーヒーはエチオピアで最も重要な商品の一つで、最高級のエチオピア産アラビカコーヒーを世界中の商業市場や専門市場に輸出しています。同社はコーヒー輸出の歴史において、多くの現地輸出記録を破ってきました。当社のコーヒー事業ラインは、よく構造化された組織と管理システムを備えており、調達、加工、輸出のすべての活動は、良質で一貫したコーヒーの提供、契約のタイムリーな履行、および高いレベルの顧客満足度に重点が置かれています。 〜ABOUT BEANS〜 アフリカンベッドでの乾燥。 2024年1月に開催されたテイストオブハーベストエチオピアにて9位に入賞 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Peach, Tropical, Juicy, Long aftertaste 　　　ピーチ、トロピカル、ジューシー、長い余韻 　　　　 Mugombwa / ムゴンブワ Country：Rwanda Region : Mugombwa Farmer : Mugombwa washing station Altitude : 1,580m Beans : Bourbon Process : Funky Natural Amount : 150g 〜ABOUT PROCESS〜 Funky Natural/ファンキーナチュラルは、彼らが新たに取り組んでいる生産処理方法で、よりナチュラルのフレーバーを強調する為、チェリーでの発酵工程を加えたプロセスです。 ウォッシングステーションに運び込まれたチェリーは、石や枝葉、未熟なチェリーなどが選別され、アフリカンベッドに運び込まれます。 アフリカンベッドには黒いビニールシートが張られており、この黒いビニールシートにチェリーを包んで48時間発酵を促した後に通常のメッシュのアフリカンベッドで天日乾燥がされます。 発酵工程後の乾燥においては、頻繁に攪拌を繰り返し、水分が均一になるように心がけています。こうして、より熟度が強調され個性的でファンキーな風味のコーヒーを目指しています。 〜ABOUT EXPORTER〜 バルクメ社 タベ・ブルカ・コーヒーウォッシングステーションは、オロミア州グジzoneウラガのスケ・ワラカタ村近郊に位置するウォッシングステーションです。 ウォッシングステーションの運営は輸出業者でもあるバルクメ社が行っており、オーナー兼ゼネラルマネージャーのタデッセ・エレマ氏は、1995年からコーヒー業界に携わり、スペシャルティコーヒーの生産を目的として、3つのウォッシングステーションと2つのドライミルを所有し、コーヒーの供給を行っています。 エチオピアのアラビカコーヒー全般を輸出していますが、特にシダモの標高2000m付近の高地産のコーヒーに精通しており、バルクメ社自身でもオロミア州内に2つの農園を所有し、生産技術・品質の向上に取り組んでいます。 また、自社農園の技術をグジzoneの700以上の生産者とパートナーシップを結びながらアドバイスを行う事で、スペシャルティコーヒーの生産を地域コミュニティに広めながら、地域全体の持続可能な農業を支援しています。 〜ABOUT WASHING STATION〜 ムゴンブワ・ウォッシングステーションは、南部州フイエ、ムゴンブワに位置するウムガヌラ社が運営するウォッシングステーションの1つです。 周辺に暮らす205件1145名の小規模生産農家からチェリーを調達しています。 ルワンダは、長年コンゴやブルンジから難民を長年受け入れており、国内に6か所の難民キャンプ地を持ちます。 ウォッシングステーションのあるムゴンブワも、こうした近隣諸国から逃れてきた多くの人々が暮らす難民キャンプ地を持つ地域という背景を持ちます。その為、このウォッシングステーションは、ムゴンブワ・キャンプに暮らす人々の雇用の受け皿にもなり、地域の人々に愛され、地域社会に密接に関わっています。 ルワンダ南部州フイエは、コーヒーの生育に適した肥沃な土壌で、品質と量の面で優れたコーヒーを生産することでスペシャルティコーヒーの名産地として近年知れ渡っている土地でもあります。 2018年に設立したウムガルナ社では、同国のスペシャルティコーヒーの生産を牽引するBuf Coffeeのサムエル氏と協力しながら、品質の向上や農家との関係構築のノウハウを実践しています。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Nutty,Maple syrup,Green apple 　　　　ナッティー、メープルシロップ、グリーンアップル Arara / アララ Country：Brazil Region : Piatã, Bahia Farmer : Cerca de Pedro Sao Benedito Altitude : 1,270m Beans : Arara Process : Natural 内容量 : 150g 〜ABOUT PRODUCER〜 セルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園は、今年2020/21年クロップで初めての収穫を迎えたバイーア州ピアタンに構える6Haのコーヒー農園です。生産者はシルヴィオ・レイテ氏。現在のスペシャルティコーヒーのマーケットを築いた第一人者です。 小学校のころにナッツとコーヒーを取り扱う地元の小さな企業を見学し、初めてコーヒーのサンプルに触れ、プロのカッパーを目にしたシルビオ少年は、たちまちコーヒーに魅了されたと言います。成長し、ブラジル大手輸出業者に勤め、コーヒーの輸出や生産者との取引、品質を学び、彼のコーヒーキャリアはスタートしました。 1992年にBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の設立に関わり、後の2014年からは会長職も務め、ブラジルスペシャルティコーヒーの基盤を整えた1人でもあります。また、1999年にはジョージ・ハウエルらとともにCup of Excellenceのプロトコルや取り組みを発足させた創設者の1人でもあり、現在もCOEのヘッドジャッジを続ける偉大なカッパーであるとともに、世界中にスペシャルティコーヒーを広めたインフルエンサーでもあります。 2003年に独立し、バイーア州にAgricafeを設立。地元のレストランやカフェに高品質なコーヒーを卸すロースターでもあり、バイーア州の小規模生産者のコーヒーを輸出するエクスポーター、また生産者や地元ロースターへ技術的指導を行うトレーナーとして、シルヴィオ氏にしかできない独自の取り組みを開始しました。日本においても、来日時にSCAJと連携し、品質やカッピング、ロースティングのセミナーを開催。我々消費国にも多大な影響を与えてくれています。 またAgricafeの活動の中で、バイーア州のコーヒーがCOEに輝き、多くの農園がブレイクを果たしました。日本のマーケットでも、この北部のマイクロクライメットがもたらす爽やかな風味特性は多くのロースターを魅了し、多くのマイクロロットがAgricafeによって輸出され、日本のマーケットでも人気が高まりました。

手軽に本格的なコーヒーが楽しめるDip style coffee bagが登場しました。 カップにお湯を注いでお好みのタイミングまで待つだけで、個性豊かなコーヒーが楽しめます。 ドリップしたような味わいを手軽に味わいたい方にぴったりです。 本品とお湯とカップがあればOKなので、キャンプなどの外出先やオフィスでも手軽にお店の味を楽しむことができます。 カップにドリップバックを入れてお湯を注いで*４分〜5分待つだけで完成。 *時間は目安です。お好みのタイミングで取り出してお飲みください。 Taste : Raspberry,Apple mango, Cherry,Brown sugar ラズベリー、アップルマンゴー、チェリー、ブラウンシュガー 　　　　 Gesha Karmachi / ゲシャ カルマチ Country：Ethiopia Region : Bench Maji, Gesha Farmer : Gesha Karmach farm Altitude : 1,800 - 1,980m Beans : native variety Process : Anaerobic Natural 内容量 : 10g × 5袋 〜ABOUT FARMER〜 エチオピアで最も野生の森が残るエチオピア南西部のベンチ・マジ地区。 この地域にあるゴリ・ゲシャ・フォレストはゲイシャ種発祥の地とも呼ばれ、2010年代に一気に注目を集めます。 そして、これまで注目をされてこなかった南西部ベンチ・マジのコーヒーは、温暖な気候や豊かな自然環境と生態系を基礎として、素晴らしい風味を持つコーヒー産地として世界中に知られるようになりました。 エチオピアのスペシャルティコーヒーの輸出、ウォッシングステーションの運営を各地で行っているトラコン・トレーディング社もエチオピアの様々なコーヒー産地でウォッシングステーションを構えコーヒー生産活動を支えている中、このベンチ・マジ地域の美しい自然環境に魅せられ、ウォッシングステーションを構えました。 また、彼らは2017年にはこの地に暮らす農民へのアドバイスや生産技術の伝搬の為に、ゲラ農園、ゲシャ・カルマチ農園の2つの自社農園をこの地に構えました。 ゲシャ・カルマチ農園では、ゴリ・ゲシャ・フォレストから15km、標高1800-1980mに位置する農園です。 150haの農園では年間約600袋のコーヒーを生産しており、ゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチも行われています。 この農園の管理、そしてウォッシングステーションでは50名の従業員が働き、この地のコーヒーが高品質なエチオピアコーヒーの新しい選択肢になる事を願い、信念をもって働いてくれています。 〜ABOUT PROSESS〜 収穫は適正な熟度・色味に沿ってセレクトピッキングだけでなく、収穫後にも再選別を行う事でより均一な熟度に揃えられます。 その後、彼らが所有するベンチ・マジ・ウォッシングステーションに運ばれ、水を入れたタンクに投入し比重の軽いチェリー・フローターや不純物が取り除かれます。 今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、その後、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かし、その後嫌気性発酵のプロセスに進みます。 嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います。 昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて、3日～7日かけて行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。 アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、屋根を付けた日陰のアフリカンベッドのエリアも用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、20日～30日かけてゆっくりと水分値が整えられ、仕上げられます。 〜ABOUT EXPOTER〜 トラコン・トレーディング社はエチオピアの輸出業者のひとつです。 エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。 トラコン・トレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　 また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。 *クリックポストの箱にそのまま梱包させて頂きます *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

手軽に本格的なコーヒーが楽しめるDip style coffee bagが登場しました。 カップにお湯を注いでお好みのタイミングまで待つだけで、個性豊かなコーヒーが楽しめます。 ドリップしたような味わいを手軽に味わいたい方にぴったりです。 本品とお湯とカップがあればOKなので、キャンプなどの外出先やオフィスでも手軽にお店の味を楽しむことができます。 カップにドリップバックを入れてお湯を注いで*４分〜5分待つだけで完成。 *時間は目安です。お好みのタイミングで取り出してお飲みください。 Taste : Nectarine, Loquat, Dark cherry / ネクタリン,ビワ,ダークチェリー Gotiti / ゴチチ Country：Ethiopia Region : SNNPR (Southern Nations, Nationalities andPeoples Region) Farmer : Tadele Worku Altitude : 1,900 - 2,300m Beans : Heirloom Process : Natural Grade : G1 (エチオピアでの基準量中の欠点豆の数で格付け) 内容量 : 10g × 5袋 〜ABOUT GOTITI〜 Gotitiは、ゲデオゾーン最南端に位置し、高品質なコーヒーを生産するエリアとしてよく知られています。 年間降水量が1750～2200mlと多く、この雨量と土壌が、香りの豊かさと甘さの印象の強いカップを作り出しています。 このロットはGotitiの中でも南側でGujiとの境界付近で収穫したチェリーをTadele氏が特別に選別したものです。 手摘みした完熟したチェリーだけを都度ハンドピックをし、*アフリカンベッド で天日乾燥をします。 Gotiti is located at the southernmost tip of the Gedeo zone and is well known as an area that produces high quality coffee. The annual rainfall is high at 1,750 to 2,200 ml, and this rainfall and soil create a cup with a rich aroma and a strong sweetness. This lot was specially selected by Mr. Tadele from cherries harvested in the southern part of Gotiti near the border with Guji. Only fully ripe cherries are hand-picked each time and dried in the sun on *African beds. 〜ABOUT GEDEO〜 ゲデオ県（英語: Gedeo Zone）は、エチオピアの南部諸民族州に属する県で、ディラ（Dila）が県都である。 人種は大部分をゲデオ族（Gedeo people）が占めるゲデオ州の主要な換金作物はコーヒー豆で、同州と隣りのシダマ州で毎年63,562トンを生産しており、これはエチオピア全体コーヒー豆の63％を占める。(wikipedia抜粋) Gedeo Zone is a district belonging to the Southern Nations and Peoples Region of Ethiopia, with Dila as its capital. The main cash crop in Gedeo Region, where the majority of people belong to the Gedeo people, is coffee beans, and the region and neighboring Sidama Region produce 63,562 tons annually, which accounts for more coffee beans than all of Ethiopia. Accounting for 63%. (excerpt from wikipedia) 〜ABOUT AFRICAN BEDS〜 アフリカンベッドとは、主に東アフリカで普及しているコーヒーの乾燥方法のことです。 木製の棚に金属などでできた網をはってテーブル状にして、その上でコーヒーを乾燥させる方法です。 テーブルの下からも風が通ることによって風通しを良くして乾燥させる方法です。 African bed is a method of drying coffee that is popular mainly in East Africa. This is a method of drying coffee on a wooden shelf with a mesh made of metal to form a table. This is a method of drying food by allowing air to pass through from underneath the table. *クリックポストの箱にそのまま梱包させて頂きます *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

手軽に本格的なコーヒーが楽しめるDip style coffee bagが登場しました。 カップにお湯を注いでお好みのタイミングまで待つだけで、個性豊かなコーヒーが楽しめます。 ドリップしたような味わいを手軽に味わいたい方にぴったりです。 本品とお湯とカップがあればOKなので、キャンプなどの外出先やオフィスでも手軽にお店の味を楽しむことができます。 カップにドリップバックを入れてお湯を注いで*４分〜5分待つだけで完成。 *時間は目安です。お好みのタイミングで取り出してお飲みください。 　　　　 ・Gesha Karmachi / ゲシャ カルマチ Taste : Raspberry,Apple mango, Cherry,Brown sugar ラズベリー、アップルマンゴー、チェリー、ブラウンシュガー Country：Ethiopia Region : Bench Maji, Gesha Farmer : Gesha Karmach farm Altitude : 1,800 - 1,980m Beans : native variety Process : Anaerobic Natural ・Gotiti / ゴチチ Taste : Nectarine, Loquat, Dark cherry / ネクタリン,ビワ,ダークチェリー Country：Ethiopia Region : SNNPR (Southern Nations, Nationalities andPeoples Region) Farmer : Tadele Worku Altitude : 1,900 - 2,300m Beans : Heirloom Process : Natural Grade : G1 (エチオピアでの基準量中の欠点豆の数で格付け) 内容量 : 各種10g × ５袋 *クリックポストの箱にそのまま梱包させて頂きます *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

手軽に本格的なコーヒーが楽しめるDip style coffee bagが登場しました。 カップにお湯を注いでお好みのタイミングまで待つだけで、個性豊かなコーヒーが楽しめます。 ドリップしたような味わいを手軽に味わいたい方にぴったりです。 本品とお湯とカップがあればOKなので、キャンプなどの外出先やオフィスでも手軽にお店の味を楽しむことができます。 カップにドリップバックを入れてお湯を注いで*４分〜5分待つだけで完成。 *時間は目安です。お好みのタイミングで取り出してお飲みください。 　　　　 ・Gesha Karmachi / ゲシャ カルマチ Taste : Raspberry,Apple mango, Cherry,Brown sugar ラズベリー、アップルマンゴー、チェリー、ブラウンシュガー Country：Ethiopia Region : Bench Maji, Gesha Farmer : Gesha Karmach farm Altitude : 1,800 - 1,980m Beans : native variety Process : Anaerobic Natural ・Gotiti / ゴチチ Taste : Nectarine, Loquat, Dark cherry / ネクタリン,ビワ,ダークチェリー Country：Ethiopia Region : SNNPR (Southern Nations, Nationalities andPeoples Region) Farmer : Tadele Worku Altitude : 1,900 - 2,300m Beans : Heirloom Process : Natural Grade : G1 (エチオピアでの基準量中の欠点豆の数で格付け) 内容量 : 各種10g × 10袋 *クリックポストの箱にそのまま梱包させて頂きます *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

CASCARA coffee cherry tea / カスカラ (コーヒーチェリーティー) 国：Guatemala 精製方法 : Natural / ナチュラル 内容量 : 100g Recipes：カスカラ 5g に150g のお湯を入れ4分程度蒸らして濾せば完成。 〜 ABOUT CASCARA 〜 カスカラは、栄養・美容効果の高いスーパーフルーツ！ 完熟したコーヒーチェリーの外側の果皮を乾燥させたもので、無添加・高ポリフェノール・低カフェインの三拍子が揃っています。 ポリフェノールはブルーベリーの約10倍、さらに抗酸化効果の高いクロロゲン酸も多く含んでいるため女性に嬉しいアンチエイジング・ドリンクとして年々注目されています。 実はコーヒーチェリー収穫量の40％を占める果皮は大量に廃棄され、生産国で環境汚染を引き起こしています。カスカラを商品化することで環境汚染を防ぐとともに、生産者に新たな収益を生み出すことが実現できるアップサイクル。 ただ、このカスカラを作るには手間や人件費がとてもかかり、また生産管理が厳しく難しいため、生産する農園は少なく日本国内への輸入量も限定的です。