Taste : Lychee, Rose, Green tea ライチ、ローズ、緑茶 El Diviso / エルディビゾ Country：Colombia Region : Huila / Bruselas & Acevedo Farmer : Nestor Lasso & Jhoan Vergara Altitude : 1,780 - 1,900m Beans : Caturra, Colombia, Castillo Process : Fermented Washed 内容量 : 150g 〜ABOUT BEANS〜 ウィラ県ブルセラス地区にあるEI Diviso農園のネストル氏と、アセベド地区にあるLasFlores農園のヨハン氏が中心となり精製したロットです。 同氏らがマイクロロット精製の過程で培ったプロセスノウハウを活用し、CastilloやColombiaの一般的なブレンドのウォッシュドをブラッシュアップさせています。 This lot was refined mainly by Nestor of EI Diviso Farm in the Bruseras region of Huila and Johan of Las Flores Farm in the Acevedo region. Using the process know-how they have cultivated in the process of refining micro lots, they have brushed up the washed Castillo and Colombia general blends. 〜ABOUT PROCESS〜 最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、次に浸漬発酵（水中で嫌気発酵）を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。 その後、約50°Cの熱水を入れて撹拌、そして約20°Cの冷水を入れて微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせています。 最終的にミューシレージを取り除き、乾燥させて完成です。 一貫して非常に高度なプロセス管理がこの特異フレーバーの引き出しを可能にしています。 First, the cherries are exposed to oxygen to oxidize them, which increases their sugar content, and then they are immersed in water for a long time to bring out a more fruity flavor. Then, they add hot water at about 50°C and stir, and then add cold water at about 20°C to stop the microbial fermentation, allowing the desired flavor to remain in the cherries. Finally, the mucilage is removed and the fruit is dried to complete the process. Consistently high-level process management makes it possible to bring out this unique flavor. 〜ABOUT FARMER〜 El Diviso農園は、近年のバリスタ競技会でも上位競技者（22 WBC優勝 Anthony Douglas氏など）から選ばれており、コンペティションロットの生産農園としても知られています。 El Diviso Farm has been chosen by top competitors in recent barista competitions (such as Anthony Douglas, winner of the 22nd WBC), and is also known as a producer of competition lots. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : lime, Cacao nibs, kiwi 　　ライム、カカオニブ、キウイ 　　 Kachipapa / カチパパ Country：Zambia Region : Serenje Farmer : Kachipapa Farm Altitude : 1450m Beans : Catimor ,SL28 Process : Washed 内容量 : 150g 〜ABOUT FARM〜 ザンビアのカチパパ農園は、セレンジェ郊外にある350ヘクタールの家族経営のコーヒー農園で、「カチパパ」という名前は、農園主の祖父につけられたニャンジャ語で「価値のあるもの」という意味である。 （ニャンジャ語はアフリカ南部で1,500万人以上に話されている言語で、ザンビアでは一般的に使われている。） また農園はマカダミアとコーヒーの両方を栽培しており、コーヒーの木には積極的にマルチングが施され、暑い夏には欠かせない土壌の保湿を助ける再生農法が適用されている。 コーヒーはすべて灌漑されており、農園にある自然の泉からの湧き水はポンプで汲み上げられ、農園全体に配水される前にろ過システムに送られる。 農園は常に水に困っていないが、より少ない水で発酵できるエコ・パルパーを設置し、発酵タンクやその他の水路整地インフラも整備している。 Zambia's Kachipapa Farm is a 350-hectare family-run coffee farm outside Serenje. The name "Kachipapa" comes from the Nyanja language, given to the farmer's grandfather by the farmer. (Nyanja is a language spoken by more than 15 million people in southern Africa and is common in Zambia.) The farm also grows both macadamias and coffee, and the coffee trees are actively mulched and regenerative farming techniques are used to help retain moisture in the soil, which is essential in the hot summers. All of the coffee is irrigated, with spring water from a natural spring on the farm being pumped up and sent through a filtration system before being distributed throughout the farm. The farm is not always short on water, but they have installed an eco-pulper that allows fermentation to require less water, as well as fermentation tanks and other waterway leveling infrastructure. カチパパ農園では現在54人の正社員を雇用しており、収穫期にはさらに200人の労働者が加わる。農園内には、スタッフや周辺コミュニティのために学校がある。カチパパ農園は教師の雇用という形で経済的支援を行っている。農園は学校の図書館建設に資金を提供した。カチパパ農園には医療看護師が常駐しており、医療緊急事態に備えて24時間体制で専用車両が待機しており、これは農園の全従業員だけでなく、周辺地域の住民も利用でき、看護師は、マラリア検査や予防薬の投与といった基本的な医療支援を行っている。 Kachipapa currently employs 54 full-time staff, with an additional 200 workers joining during the harvest season. The plantation has a school for staff and the surrounding community, and Kachipapa provides financial support in the form of hiring teachers. The plantation has funded the construction of a library for the school. Kachipapa has a medical nurse on-site and a dedicated vehicle on standby 24 hours a day in case of medical emergencies, which are available to all plantation employees as well as residents of the surrounding area, and the nurse provides basic medical support such as malaria testing and administering preventive medication. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Berries,Honey,Tropical fruits Matyazo / マチアゾ Country：Rwanda Region : Simbi secter, Mugobore Farmer : Huye Mountain Washing Station Altitude : 1,700 - 2,000m Beans : Bourbon Process : Natural 内容量 : 150g 〜ABOUT RWANDA〜 アフリカを代表するスペシャルティーコーヒー産出国ルワンダ。かつてはコーヒー生産国としては知る人ぞ知る存在であったが、近年ではその気候・土壌から生み出される複雑なテロワールが多くのロースター・消費者の心を掴み、スペシャルティコーヒーのラインナップとしてなくてはならない存在となっています。 ルワンダは国全体の標高が高く、昼夜の寒暖差やミネラル分豊富な土壌であるなど、おいしいコーヒーを生み出すポテンシャルを秘めていたが、内戦により荒廃し、人手も資金もない状態からのスタートでした。もみ殻を土に鋤き込み柔らかくしたり、草木で地表を覆い保水力を上げたりなど、土地にある素材を活用し土壌改良から着手した結果、翌年には収穫量が2倍に成長。 現在では、ルワンダのなかでもより味わいに深みのある、品質の良いコーヒーの生産地として知られるようになりました。 ルワンダは、農業を主要産業とする内陸国であるため慢性的な貿易赤字の状態にあるが、高品質化に特化することで、国際競争力を強化する方針をとっている。 Rwanda is one of Africa's leading specialty coffee producing countries. In the past, it was only known to a few as a coffee producing country, but in recent years, the complex terroir created by its climate and soil has captured the hearts of many roasters and consumers, making it an indispensable part of the specialty coffee lineup. Rwanda had the potential to produce delicious coffee, with its high altitude throughout the country, temperature differences between day and night, and mineral-rich soil, but it was devastated by civil war and started out with no manpower or funds. By using materials available on the land, they started by improving the soil, such as plowing rice husks into the soil to soften it and covering the surface with vegetation to increase water retention, and as a result, the harvest doubled the following year. Today, it has become known as a producer of high-quality coffee with a deeper flavor. Rwanda is a landlocked country whose main industry is agriculture, so it has a chronic trade deficit, but it is taking a policy of strengthening its international competitiveness by specializing in high quality. 〜ABOUT HUYE MOUNTAIN〜 フィエマウンテンはルワンダ南部のフィエ郡に位置するウォッシングステーションです。 代表デビットは元NAEB （National Agricultural Export Development Board）の農事技師で、自分の知見を直接反映させるフィールドとしてこのウォッシングステーションを立ち上げました。同エリアは多くの小規模農家により構成されているため、同氏は7つのエリアに分けることでそれぞれ異なるフレーバーを持つコーヒー生産に取り組んでいます。 DAVID AND FAMILY LTD.は、タレCWSとがコCWSの2つを所有しています。いずれも廃水は濾過後に貯水タンクに貯め再利用し、パルプは堆肥に使用するなど環境的循環にも取り組んでいます。2024年入港のクロップでは、ルワンダらしいグリーンアップルのようなブレンドロットから、それぞれの区画の特徴を楽しむことができるマイクロロットまでご用意しております。 Huye Mountain is a washing station located in Fie District in southern Rwanda. Representative David is a former agricultural engineer with NAEB (National Agricultural Export Development Board), and established this washing station as a field to directly reflect his knowledge. As the area is made up of many small-scale farmers, he has divided it into seven areas to produce coffee with different flavors. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Floral,Assam,Berries フローラル、アッサムティ、ベリー 　　　　 Benchi Maji Geisha / ベンチマジゲイシャ Country：Ethiopia Region : Gesha, Benchi Maji Farmer : Kebir Coffee Trading Altitude : 1,730-1,890m Beans : Geisha Process : Natural Amount : 150g 〜ABOUT FARMER〜 ケビールはコーヒー輸出事業で30年以上の歴史があります。 コーヒーはエチオピアで最も重要な商品の一つで、最高級のエチオピア産アラビカコーヒーを世界中の商業市場や専門市場に輸出しています。同社はコーヒー輸出の歴史において、多くの現地輸出記録を破ってきました。当社のコーヒー事業ラインは、よく構造化された組織と管理システムを備えており、調達、加工、輸出のすべての活動は、良質で一貫したコーヒーの提供、契約のタイムリーな履行、および高いレベルの顧客満足度に重点が置かれています。 〜ABOUT BEANS〜 アフリカンベッドでの乾燥。 2024年1月に開催されたテイストオブハーベストエチオピアにて9位に入賞 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Citrus, Cashew nuts, Smooth, Well balance 　　　　柑橘、カシューナッツ、滑らかでバランスの取れた味わい NSONGA / ンソンガ Country：Tanzania Region : Songwe, Mbozi Farmer : Nsonga AMCOS* *AMCOS 'Agricultural Marketing Cooperative Society’ タンザニアにおける生産者の協同組合 Altitude : 1,500 - 1,700m Beans : N39 90％、KT423 10％ Process : Washed & Dried on raised beds 内容量 : 150g 〜ABOUT PROSESS〜 CPUのパルパーは午後3時ごろから夜10時ごろまで稼働しています。 チェリーは果肉除去された後にP1、P2、P3、lights、podsに選別され、水洗処理される前に24~36時間発酵させます。 その後、8~12時間水に浸します。この水は3時間ごとに入れ替えられます。 最後に7~11日乾燥棚にて乾燥処理を施します。このAMCOSは風通しがとても良いため、昼間の陽射しが強い時間帯でもカバーをかけずに工程を進めています。 〜ABOUT NSONGA AMCOS〜 NSONGA AMCOSはソングウェ、ンボジ地域に位置しています。 まだ3年目の若いAMCOSですが、所属している326名のメンバーはそれまでも近隣のAMCOSに属してコーヒーの生産に携わっていました。 敷地内の建屋は自家製のレンガ造りのため、レンガ用の窯も設備しています。 CPU*設備などのハード面も手厚いサポートを受けている為、創業して数年とは思えない完成度で精製オペレーションが進んでいます。 今年は品質の高いコロンビア製のパルパーが導入されており、昨年に比べても大きな期待が寄せられています。 *CPU(Central Pulping Unit):タンザニアで農家が共有する水洗処理場 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Plum, Tropical fruits, Peach, Creamy プラム、トロピカルフルーツ、ピーチ、クリーミー 　　　　 Benti Nenka / ベンチネンカ Country：Ethiopia Region : Benti Nenka Farmer : Benti Nenka washing station Altitude : 2,000-2,300m Beans : Heirloom Process : Natural Amount : 150g Importer : Nordic Japan 〜ABOUT ORIGIN〜 オロミア地方のグジ地区 標高 2,000 - 2,300mの高地あるハンベラ・ベンティ ネンカ村で栽培されている原産種です。 〜ABOUT FARMER〜 この地域は、コーヒー栽培がコミュニティの文化に深く根付いており、ほとんどの農園は小規模で、通常 1 ～ 2 ヘクタールの広さの農園が人々の生活を支えています。 コーヒーチェリーは、地主とその家族によって丁寧に手摘みされています。 彼らはコーヒーと他の食用作物を組み合わせた混作を行っており、土地利用を最適化し、コミュニティに食料を提供しています。住民はコーヒー栽培に大きな誇りを持っています。 〜ABOUT BEANS〜 コーヒーチェリーの収穫は10月頃から12 月頃まで行われます。 農家は熟したコーヒー チェリーだけを慎重に手摘みし、最高品質の豆だけを厳選しています。 選別後、チェリーは天日干しという自然なプロセスを経て乾燥されます。 この乾燥プロセスは通常 2 ～ 4 週間続き、均一に乾燥するようにチェリーを定期的に回転させます。 チェリーが適切な水分レベルに達すると、数週間涼しい場所に保管されます。 この休ませる期間は、豆の風味を発達させるのに重要です。 休ませる期間の後、乾燥したチェリーは殻をむいて乾燥した外皮と果肉を取り除きます。 その後、豆を粉砕してパーチメント層を取り除き、生豆を露出させます。 〜ABOUT EDN Ethiopian Coffee〜 EDN Ethiopian Coffeeは最高級のエチオピア産グリーンコーヒーを提供することに注力しています。 目的は、エチオピアの素晴らしい地域から優れたコーヒーを識別、収穫、実装、配布することです。 エチオピアは長年にわたり、最も評価の高いシングルオリジンコーヒー豆を生産してきました。 一般的に、苦味が少なく、芳香があり、刺激的で、ワインのような品質と、適度な酸味で知られています。 さらに、コーヒー生産地域南部と西部の土壌は火山起源で、粘土鉱物の栄養保持能力が高い肥沃なローム質土壌です。 https://ednethiopiancoffee.com/ 〜ABOUT IMPORTER〜 Nordic Approach は、独特の風味を持つ、追跡可能な品質のグリーンコーヒーの調達に特化した輸入業者です。 東アフリカ、コロンビア、ブラジル、中央アメリカの進歩的な生産者、協同組合、サプライヤーと取引し、それらからコーヒーを購入しています。 主に原産地で活動し、製品開発に貢献し、最も可能性の高いと思われる原産地や地域のコーヒーを特定、選択、輸入しています。 理念 • 風味、カップ プロファイル、品質に基づいてコーヒーを厳選して調達します。 • 持続可能な農業と生産への唯一の方法であると信じているため、高いプレミアムを支払います。• ロット分離、完全な追跡可能性、適切な乾式製粉、袋詰め、および選別を保証します。 • 原産地から当社の倉庫および/または焙煎業者まで効率的な物流を提供します。 • 当社製品を保証し、到着前に品質が低下しないことを保証します。 https://nordic-jp.com/ *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Citrus, Lychee, Black tea シトラス、ライチ、紅茶 Halo / ハロ Country：Ethiopia Region : Halo Beriti, Gedeb Farmer : Halo Washing Station (170 of small farmers) Altitude : 1,950-2,100m Beans : Heirloom Process : Washed Amount : 150g Importer : Nordic Japan 〜ABOUT ORIGIN〜 ハロは標高 2,100 メートル、ゲデブ地区 ウォルカの近くに位置しています。 ハロはゲデブ地区で最も大きな栽培地域の 1 つで、コーヒー農園の総面積は 1,240 ヘクタールで、 ハロ ウォッシング ステーションで加工されるこのコーヒーは、ステーションから40圏内にある約 170 の農家(平均 0.5 から 2 ヘクタールの広さの農園主)からチェリーをオリジンランドコーヒーが購入し持ち込まれます。 〜ABOUT BEANS〜 コーヒーチェリーは小規模農家によって収穫・選別され、チェリーの収集センターまたはウォッシングステーションで直接チェリーを販売します。 パルピングの後、コーヒーはタンク内で水中で平均 72 時間発酵されます。 コーヒーは等級分けされ、低品質（密度が低く浮いてきた豆）を取り除き、密度が高く高品質の豆が残り、より高品質のロットとして分別します。 パーチメントはきれいな水に浸され、約 8 日から 20 日間、上げ床で乾燥されます。 生豆は、気候、テーブルの種類、乾燥の段階に応じて、2～8 cm の層で乾燥されます。 〜ABOUT Originland Coffee〜 Abenezer Asfaw 氏は、Mikyas Alemu 氏とともに 2022 年に Origin Land Coffee を設立しました。エチオピアのスペシャルティコーヒー業界でのサプライチェーン管理の豊富な経験を持つ Origin Coffee Land は、透明性を重視し、農家やウォッシングステーションとの強力な関係を育んでいます。同社の事業は、グジ、シダマ、イルガチェフェ、西アルシ、ゲデブなど、さまざまな地域に広がっており、生産者やウェットミルと緊密に連携しています。 https://originlandcoffee.com/ 〜ABOUT IMPORTER〜 Nordic Approach は、独特の風味を持つ、追跡可能な品質のグリーンコーヒーの調達に特化した輸入業者です。 東アフリカ、コロンビア、ブラジル、中央アメリカの進歩的な生産者、協同組合、サプライヤーと取引し、それらからコーヒーを購入しています。 主に原産地で活動し、製品開発に貢献し、最も可能性の高いと思われる原産地や地域のコーヒーを特定、選択、輸入しています。 理念 • 風味、カップ プロファイル、品質に基づいてコーヒーを厳選して調達します。 • 持続可能な農業と生産への唯一の方法であると信じているため、高いプレミアムを支払います。• ロット分離、完全な追跡可能性、適切な乾式製粉、袋詰め、および選別を保証します。 • 原産地から当社の倉庫および/または焙煎業者まで効率的な物流を提供します。 • 当社製品を保証し、到着前に品質が低下しないことを保証します。 https://nordic-jp.com/ *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

テイスト: Almond, Dark chocolate, Brown sugar /アーモンド、ダークチョコレート、ブラウンシュガー [ESPRESSO ROAST] Almond choccy / アーモンドチョッキー 国：Brazil / ブラジル 地域 : Matas de minas, Minas Gerais /ミナス・ジェライス州 マッタス･デ･ミナス地域 農園 : Santa Catarina / サンタカタリーナ農園 *ヴィッセンチ･ファリア氏は5つの農園を所有しカップ毎に選択するため、品種はLot.で異なります。 生産者 : Vicente de Faria / ヴィッセンチ・ファリア 標高 : 870m - 1,000m 品種 : Mundo Novo or Catuai / ムンドノーボ 又は カツアイ 精製方法 : Pulped-Natural / パルプド ナチュラル *コーヒーの実をパルパーという脱穀機械にかけ、皮とパルプ質を剥いだのち、そのまま乾燥工程に入る精製方法。 内容量 : 150g 平均気温：18℃～23℃ 開花時期：9月、11月 収穫時期：6月下旬～10月中旬 スクリーン：SC-16/18 〜ABOUT VICENTE 〜 ヴィセンチ･ファリア1950年生まれ。彼の生まれた農園は５世代に渡り約130年の歴史を持つ。初代アントニオ･コレア･デ･ファリア、２代目はルシアノ･コレア･デ･ファリア･ソブリニヨ、３代目はジュスチーノ･コレア･デ･ファリア、そして4代目が父であるアントニオ･コレア･デ･ファリア、5代目が現在のヴィセンチ･ファリアである。 母セシ･マリア･デ･ファリアは父方の又従弟であり家系は旧農園主達で構成されて来た。 今日、我が家が農園経営を続けられるのは、母の存在が大である。父亡き後、農園経営の采配は母の手で行われてきたのである。現在もマリカ農園内で元気に暮らしている。と彼は話してくれました。 〜 ABOUT MATAS DE MINAS 〜 マッタス・デ・ミナス地域はブラジルの南東部ミナスジェライス州に位置しセーハ・ド・カパラオ山脈の急峻な地域にあります。 山脈から湧き出す豊富な湧き水に恵まれ、1800年代から伝統的コーヒー栽培地として知られています。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Almond, Dark chocolate, Sweetness 　　　　アーモンド、ダークチョコレート、甘味 Country：Brazil Process : Natural, CO2 内容量 : 150g 〜ABOUT CO2 PROCESS〜 カフェインレスコーヒーの作られ方 － 二酸化炭素を使用してカフェインを取り除いています。 ＝工程＝ 生豆を磨いてシルバースキンの除去をしてからカフェインレス処理を始めます。 まず、水分を含ませて約２倍に膨張させた生豆を設定温度 22～25℃、気圧 70～75 気圧の中で液体二酸化炭素につけてカフェインを溶かし出します。 液体二酸化炭素とは、通常は気体の状態の二酸化炭素を液体の状態にしたものです。カフェインが 除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分が吸い込まれ、最終的にドライヤーで約 10％の水分値を目安に乾燥され、再度磨かれて袋詰めされます。 ●カフェインの残留率 － カフェイン残留率 0.1％以下です。 ●味覚について 各原料の香りが残っています。独特の香りが漂う他のカフェインレス処理の豆と比較した場合、このカフェインレスコーヒー豆は原料の香りがより残っています。 その理由は、液体二酸化炭素抽出法は他の方法と比べると風味形成のもととなる成分がほぼそのまま残されるという特徴があるからです。 How decaffeinated coffee is made - Carbon dioxide is used to remove the caffeine. =Process= The decaffeinated process begins after the raw beans are polished and the silver skin is removed. First, the raw beans are soaked in water and expanded to about twice their size, and then soaked in liquid carbon dioxide at a set temperature of 22-25°C and an atmospheric pressure of 70-75 atm to dissolve the caffeine. Liquid carbon dioxide is carbon dioxide, which is normally in gaseous form, turned into a liquid. The raw beans from which the caffeine has been removed have the moisture sucked out by a vacuum pump kept at low pressure, and are finally dried in a dryer to a moisture content of about 10%, polished again, and bagged. ●Caffeine Residual Rate - Caffeine residual rate is less than 0.1%. ●About the taste The aroma of each ingredient remains. Compared to other decaffeinated beans with a unique aroma, these decaffeinated coffee beans retain more of the aroma of the ingredients. The reason for this is that, compared to other methods, liquid carbon dioxide extraction has the advantage of leaving the components that form the flavor almost completely intact. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

＊＊＊＊簡易熨斗ステッカーを貼ってお送りすることもできます＊＊＊＊ ご注文の際に個人用・ギフト（御年賀・御歳暮・for YOU)のステッカーよりお選びいただけます。 *梱包等ギフトボックスをお求めの際は配送方法等が変わる為、ギフトボックスをお選びください。 手軽に本格的なコーヒーが楽しめるDip style coffee bagが登場しました。 カップにお湯を注いでお好みのタイミングまで待つだけで、個性豊かなコーヒーが楽しめます。 ドリップしたような味わいを手軽に味わいたい方にぴったりです。 本品とお湯とカップがあればOKなので、キャンプなどの外出先やオフィスでも手軽にお店の味を楽しむことができます。 カップにドリップバックを入れてお湯を注いで*４分〜5分待つだけで完成。 *時間は目安です。お好みのタイミングで取り出してお飲みください。 　　　　 Benchi Maji Geisha / ベンチマジ ゲイシャ Taste : Floral,Assam tea,Berries フローラル、アッサムティ、ベリー Country：Ethiopia Region : Gesha, Benchi Maji Farmer : Kebir Coffee Trading Altitude : 1,730-1,890m Beans : Geisha Process : Natural Amount : 10g × 5袋 Mugombwa / ムゴンブワ Taste : Peach, Tropical, Juicy, Long aftertaste 　　　ピーチ、トロピカル、ジューシー、長い余韻 Country：Rwanda Region : Mugombwa Farmer : Mugombwa washing station Altitude : 1,580m Beans : Bourbon Process : Funky Natural Amount : 10g × ５袋 *クリックポストの箱にそのまま梱包させて頂きます *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Black currant, Grapes, Red apple, Long aftertaste 　　　　カシス、葡萄、林檎、長い余韻 KIRIMIRI / キリミリ Country：Kenya Region : Embu Farmer : Kirimiri Factory Altitude : 1,785m Beans : SL34, SL28, RUIRU 11 Process : Washed & Dried on raised beds 内容量 : 150g 〜ABOUT FARMER〜 Kirimiri Factoryはエンブ郡に位置し、最も近い町はムクリ。 ケニア山の南斜面、ナイロビ市の北側約150kmに位置します。 1980年代に建てられたKirimiri FactoryはNew Kirimiri Farmers' Cooperative Society の一員で、現在のメンバーは約1,000 名、アクティブなメンバーは約800名ほどで、生産者は農園ごとに平均250本の木を所有しています。 また、Kirimiri FactoryではKirimiri-Ena Riverの水をプロセス時に使用しています。 〜ABOUT EMBU〜 エンブ郡はケニア山の南東側に位置します。この郡は北にタラカ・ニティ、東にキトゥイ、南にマチャコス、南西にムランガ、西にキリンガと隣接しています。行政首都エンブは、キエンブの丘の頂上を意味するKirimariとしても知られています。 郡名は、この地域に住む主要なコミュニティであるエンブにちなんで名づけられました。 紅茶とコーヒーはこの地域の主な収入となる作物です。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Lychee, Rose, Green tea ライチ、ローズ、緑茶 El Diviso / エルディビゾ Country：Colombia Region : Huila / Bruselas & Acevedo Farmer : Nestor Lasso & Jhoan Vergara Altitude : 1,780 - 1,900m Beans : Caturra, Colombia, Castillo Process : Fermented Washed 内容量 : 1kg 〜ABOUT BEANS〜 ウィラ県ブルセラス地区にあるEI Diviso農園のネストル氏と、アセベド地区にあるLasFlores農園のヨハン氏が中心となり精製したロットです。 同氏らがマイクロロット精製の過程で培ったプロセスノウハウを活用し、CastilloやColombiaの一般的なブレンドのウォッシュドをブラッシュアップさせています。 This lot was refined mainly by Nestor of EI Diviso Farm in the Bruseras region of Huila and Johan of Las Flores Farm in the Acevedo region. Using the process know-how they have cultivated in the process of refining micro lots, they have brushed up the washed Castillo and Colombia general blends. 〜ABOUT PROCESS〜 最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、次に浸漬発酵（水中で嫌気発酵）を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。 その後、約50°Cの熱水を入れて撹拌、そして約20°Cの冷水を入れて微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせています。 最終的にミューシレージを取り除き、乾燥させて完成です。 一貫して非常に高度なプロセス管理がこの特異フレーバーの引き出しを可能にしています。 First, the cherries are exposed to oxygen to oxidize them, which increases their sugar content, and then they are immersed in water for a long time to bring out a more fruity flavor. Then, they add hot water at about 50°C and stir, and then add cold water at about 20°C to stop the microbial fermentation, allowing the desired flavor to remain in the cherries. Finally, the mucilage is removed and the fruit is dried to complete the process. Consistently high-level process management makes it possible to bring out this unique flavor. 〜ABOUT FARMER〜 El Diviso農園は、近年のバリスタ競技会でも上位競技者（22 WBC優勝 Anthony Douglas氏など）から選ばれており、コンペティションロットの生産農園としても知られています。 El Diviso Farm has been chosen by top competitors in recent barista competitions (such as Anthony Douglas, winner of the 22nd WBC), and is also known as a producer of competition lots. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : lime, Cacao nibs, kiwi 　　ライム、カカオニブ、キウイ 　　 Kachipapa / カチパパ Country：Zambia Region : Serenje Farmer : Kachipapa Farm Altitude : 1450m Beans : Catimor ,SL28 Process : Washed 内容量 : 1kg 〜ABOUT FARM〜 ザンビアのカチパパ農園は、セレンジェ郊外にある350ヘクタールの家族経営のコーヒー農園で、「カチパパ」という名前は、農園主の祖父につけられたニャンジャ語で「価値のあるもの」という意味である。 （ニャンジャ語はアフリカ南部で1,500万人以上に話されている言語で、ザンビアでは一般的に使われている。） また農園はマカダミアとコーヒーの両方を栽培しており、コーヒーの木には積極的にマルチングが施され、暑い夏には欠かせない土壌の保湿を助ける再生農法が適用されている。 コーヒーはすべて灌漑されており、農園にある自然の泉からの湧き水はポンプで汲み上げられ、農園全体に配水される前にろ過システムに送られる。 農園は常に水に困っていないが、より少ない水で発酵できるエコ・パルパーを設置し、発酵タンクやその他の水路整地インフラも整備している。 Zambia's Kachipapa Farm is a 350-hectare family-run coffee farm outside Serenje. The name "Kachipapa" comes from the Nyanja language, given to the farmer's grandfather by the farmer. (Nyanja is a language spoken by more than 15 million people in southern Africa and is common in Zambia.) The farm also grows both macadamias and coffee, and the coffee trees are actively mulched and regenerative farming techniques are used to help retain moisture in the soil, which is essential in the hot summers. All of the coffee is irrigated, with spring water from a natural spring on the farm being pumped up and sent through a filtration system before being distributed throughout the farm. The farm is not always short on water, but they have installed an eco-pulper that allows fermentation to require less water, as well as fermentation tanks and other waterway leveling infrastructure. カチパパ農園では現在54人の正社員を雇用しており、収穫期にはさらに200人の労働者が加わる。農園内には、スタッフや周辺コミュニティのために学校がある。カチパパ農園は教師の雇用という形で経済的支援を行っている。農園は学校の図書館建設に資金を提供した。カチパパ農園には医療看護師が常駐しており、医療緊急事態に備えて24時間体制で専用車両が待機しており、これは農園の全従業員だけでなく、周辺地域の住民も利用でき、看護師は、マラリア検査や予防薬の投与といった基本的な医療支援を行っている。 Kachipapa currently employs 54 full-time staff, with an additional 200 workers joining during the harvest season. The plantation has a school for staff and the surrounding community, and Kachipapa provides financial support in the form of hiring teachers. The plantation has funded the construction of a library for the school. Kachipapa has a medical nurse on-site and a dedicated vehicle on standby 24 hours a day in case of medical emergencies, which are available to all plantation employees as well as residents of the surrounding area, and the nurse provides basic medical support such as malaria testing and administering preventive medication. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Citrus, Cashew nuts, Smooth, Well balance 　　　　柑橘、カシューナッツ、滑らかでバランスの取れた味わい NSONGA / ンソンガ Country：Tanzania Region : Songwe, Mbozi Farmer : Nsonga AMCOS* *AMCOS 'Agricultural Marketing Cooperative Society’ タンザニアにおける生産者の協同組合 Altitude : 1,500 - 1,700m Beans : N39 90％、KT423 10％ Process : Washed & Dried on raised beds 内容量 : 1kg 〜ABOUT PROSESS〜 CPUのパルパーは午後3時ごろから夜10時ごろまで稼働しています。 チェリーは果肉除去された後にP1、P2、P3、lights、podsに選別され、水洗処理される前に24~36時間発酵させます。 その後、8~12時間水に浸します。この水は3時間ごとに入れ替えられます。 最後に7~11日乾燥棚にて乾燥処理を施します。このAMCOSは風通しがとても良いため、昼間の陽射しが強い時間帯でもカバーをかけずに工程を進めています。 〜ABOUT NSONGA AMCOS〜 NSONGA AMCOSはソングウェ、ンボジ地域に位置しています。 まだ3年目の若いAMCOSですが、所属している326名のメンバーはそれまでも近隣のAMCOSに属してコーヒーの生産に携わっていました。 敷地内の建屋は自家製のレンガ造りのため、レンガ用の窯も設備しています。 CPU*設備などのハード面も手厚いサポートを受けている為、創業して数年とは思えない完成度で精製オペレーションが進んでいます。 今年は品質の高いコロンビア製のパルパーが導入されており、昨年に比べても大きな期待が寄せられています。 *CPU(Central Pulping Unit):タンザニアで農家が共有する水洗処理場 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Floral,Assam,Berries フローラル、アッサムティ、ベリー 　　　　 Benchi Maji Geisha / ベンチマジゲイシャ Country：Ethiopia Region : Gesha, Benchi Maji Farmer : Kebir Coffee Trading Altitude : 1,730-1,890m Beans : Geisha Process : Natural Amount : 1kg 〜ABOUT FARMER〜 ケビールはコーヒー輸出事業で30年以上の歴史があります。 コーヒーはエチオピアで最も重要な商品の一つで、最高級のエチオピア産アラビカコーヒーを世界中の商業市場や専門市場に輸出しています。同社はコーヒー輸出の歴史において、多くの現地輸出記録を破ってきました。当社のコーヒー事業ラインは、よく構造化された組織と管理システムを備えており、調達、加工、輸出のすべての活動は、良質で一貫したコーヒーの提供、契約のタイムリーな履行、および高いレベルの顧客満足度に重点が置かれています。 〜ABOUT BEANS〜 アフリカンベッドでの乾燥。 2024年1月に開催されたテイストオブハーベストエチオピアにて9位に入賞 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Berries,Honey,Tropical fruits Matyazo / マチアゾ Country：Rwanda Region : Simbi secter, Mugobore Farmer : Huye Mountain Washing Station Altitude : 1,700 - 2,000m Beans : Bourbon Process : Natural 内容量 : 1kg 〜ABOUT RWANDA〜 アフリカを代表するスペシャルティーコーヒー産出国ルワンダ。かつてはコーヒー生産国としては知る人ぞ知る存在であったが、近年ではその気候・土壌から生み出される複雑なテロワールが多くのロースター・消費者の心を掴み、スペシャルティコーヒーのラインナップとしてなくてはならない存在となっています。 ルワンダは国全体の標高が高く、昼夜の寒暖差やミネラル分豊富な土壌であるなど、おいしいコーヒーを生み出すポテンシャルを秘めていたが、内戦により荒廃し、人手も資金もない状態からのスタートでした。もみ殻を土に鋤き込み柔らかくしたり、草木で地表を覆い保水力を上げたりなど、土地にある素材を活用し土壌改良から着手した結果、翌年には収穫量が2倍に成長。 現在では、ルワンダのなかでもより味わいに深みのある、品質の良いコーヒーの生産地として知られるようになりました。 ルワンダは、農業を主要産業とする内陸国であるため慢性的な貿易赤字の状態にあるが、高品質化に特化することで、国際競争力を強化する方針をとっている。 Rwanda is one of Africa's leading specialty coffee producing countries. In the past, it was only known to a few as a coffee producing country, but in recent years, the complex terroir created by its climate and soil has captured the hearts of many roasters and consumers, making it an indispensable part of the specialty coffee lineup. Rwanda had the potential to produce delicious coffee, with its high altitude throughout the country, temperature differences between day and night, and mineral-rich soil, but it was devastated by civil war and started out with no manpower or funds. By using materials available on the land, they started by improving the soil, such as plowing rice husks into the soil to soften it and covering the surface with vegetation to increase water retention, and as a result, the harvest doubled the following year. Today, it has become known as a producer of high-quality coffee with a deeper flavor. Rwanda is a landlocked country whose main industry is agriculture, so it has a chronic trade deficit, but it is taking a policy of strengthening its international competitiveness by specializing in high quality. 〜ABOUT HUYE MOUNTAIN〜 フィエマウンテンはルワンダ南部のフィエ郡に位置するウォッシングステーションです。 代表デビットは元NAEB （National Agricultural Export Development Board）の農事技師で、自分の知見を直接反映させるフィールドとしてこのウォッシングステーションを立ち上げました。同エリアは多くの小規模農家により構成されているため、同氏は7つのエリアに分けることでそれぞれ異なるフレーバーを持つコーヒー生産に取り組んでいます。 DAVID AND FAMILY LTD.は、タレCWSとがコCWSの2つを所有しています。いずれも廃水は濾過後に貯水タンクに貯め再利用し、パルプは堆肥に使用するなど環境的循環にも取り組んでいます。2024年入港のクロップでは、ルワンダらしいグリーンアップルのようなブレンドロットから、それぞれの区画の特徴を楽しむことができるマイクロロットまでご用意しております。 Huye Mountain is a washing station located in Fie District in southern Rwanda. Representative David is a former agricultural engineer with NAEB (National Agricultural Export Development Board), and established this washing station as a field to directly reflect his knowledge. As the area is made up of many small-scale farmers, he has divided it into seven areas to produce coffee with different flavors. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

テイスト: Almond, Dark chocolate, Brown sugar /アーモンド、ダークチョコレート、ブラウンシュガー [ESPRESSO ROAST] Almond choccy / アーモンドチョッキー 国：Brazil / ブラジル 地域 : Matas de minas, Minas Gerais /ミナス・ジェライス州 マッタス･デ･ミナス地域 農園 : Santa Catarina / サンタカタリーナ農園 *ヴィッセンチ･ファリア氏は5つの農園を所有しカップ毎に選択するため、品種はLot.で異なります。 生産者 : Vicente de Faria / ヴィッセンチ・ファリア 標高 : 870m - 1,000m 品種 : Mundo Novo or Catuai / ムンドノーボ 又は カツアイ 精製方法 : Pulped-Natural / パルプド ナチュラル *コーヒーの実をパルパーという脱穀機械にかけ、皮とパルプ質を剥いだのち、そのまま乾燥工程に入る精製方法。 内容量 : 1kg 平均気温：18℃～23℃ 開花時期：9月、11月 収穫時期：6月下旬～10月中旬 スクリーン：SC-16/18 〜ABOUT VICENTE 〜 ヴィセンチ･ファリア1950年生まれ。彼の生まれた農園は５世代に渡り約130年の歴史を持つ。初代アントニオ･コレア･デ･ファリア、２代目はルシアノ･コレア･デ･ファリア･ソブリニヨ、３代目はジュスチーノ･コレア･デ･ファリア、そして4代目が父であるアントニオ･コレア･デ･ファリア、5代目が現在のヴィセンチ･ファリアである。 母セシ･マリア･デ･ファリアは父方の又従弟であり家系は旧農園主達で構成されて来た。 今日、我が家が農園経営を続けられるのは、母の存在が大である。父亡き後、農園経営の采配は母の手で行われてきたのである。現在もマリカ農園内で元気に暮らしている。と彼は話してくれました。 〜 ABOUT MATAS DE MINAS 〜 マッタス・デ・ミナス地域はブラジルの南東部ミナスジェライス州に位置しセーハ・ド・カパラオ山脈の急峻な地域にあります。 山脈から湧き出す豊富な湧き水に恵まれ、1800年代から伝統的コーヒー栽培地として知られています。 *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Almond, Dark chocolate, Sweetness 　　　　アーモンド、ダークチョコレート、甘味 Country：Brazil Process : Natural, CO2 内容量 : 1kg 〜ABOUT CO2 PROCESS〜 カフェインレスコーヒーの作られ方 － 二酸化炭素を使用してカフェインを取り除いています。 ＝工程＝ 生豆を磨いてシルバースキンの除去をしてからカフェインレス処理を始めます。 まず、水分を含ませて約２倍に膨張させた生豆を設定温度 22～25℃、気圧 70～75 気圧の中で液体二酸化炭素につけてカフェインを溶かし出します。 液体二酸化炭素とは、通常は気体の状態の二酸化炭素を液体の状態にしたものです。カフェインが 除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分が吸い込まれ、最終的にドライヤーで約 10％の水分値を目安に乾燥され、再度磨かれて袋詰めされます。 ●カフェインの残留率 － カフェイン残留率 0.1％以下です。 ●味覚について 各原料の香りが残っています。独特の香りが漂う他のカフェインレス処理の豆と比較した場合、このカフェインレスコーヒー豆は原料の香りがより残っています。 その理由は、液体二酸化炭素抽出法は他の方法と比べると風味形成のもととなる成分がほぼそのまま残されるという特徴があるからです。 How decaffeinated coffee is made - Carbon dioxide is used to remove the caffeine. =Process= The decaffeinated process begins after the raw beans are polished and the silver skin is removed. First, the raw beans are soaked in water and expanded to about twice their size, and then soaked in liquid carbon dioxide at a set temperature of 22-25°C and an atmospheric pressure of 70-75 atm to dissolve the caffeine. Liquid carbon dioxide is carbon dioxide, which is normally in gaseous form, turned into a liquid. The raw beans from which the caffeine has been removed have the moisture sucked out by a vacuum pump kept at low pressure, and are finally dried in a dryer to a moisture content of about 10%, polished again, and bagged. ●Caffeine Residual Rate - Caffeine residual rate is less than 0.1%. ●About the taste The aroma of each ingredient remains. Compared to other decaffeinated beans with a unique aroma, these decaffeinated coffee beans retain more of the aroma of the ingredients. The reason for this is that, compared to other methods, liquid carbon dioxide extraction has the advantage of leaving the components that form the flavor almost completely intact. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。