〜ABOUT PROSESS〜

CPUのパルパーは午後3時ごろから夜10時ごろまで稼働しています。

チェリーは果肉除去された後にP1、P2、P3、lights、podsに選別され、水洗処理される前に24~36時間発酵させます。

その後、8~12時間水に浸します。この水は3時間ごとに入れ替えられます。

最後に7~11日乾燥棚にて乾燥処理を施します。このAMCOSは風通しがとても良いため、昼間の陽射しが強い時間帯でもカバーをかけずに工程を進めています。

〜ABOUT NSONGA AMCOS〜

NSONGA AMCOSはソングウェ、ンボジ地域に位置しています。

まだ3年目の若いAMCOSですが、所属している326名のメンバーはそれまでも近隣のAMCOSに属してコーヒーの生産に携わっていました。

敷地内の建屋は自家製のレンガ造りのため、レンガ用の窯も設備しています。

CPU*設備などのハード面も手厚いサポートを受けている為、創業して数年とは思えない完成度で精製オペレーションが進んでいます。

今年は品質の高いコロンビア製のパルパーが導入されており、昨年に比べても大きな期待が寄せられています。

*CPU(Central Pulping Unit):タンザニアで農家が共有する水洗処理場