Taste : Strawberry,Floral,Plum ストロベリー、フローラル、プラム Country：Ethiopia Region : Sidamo, Bona Zuria Farmer : Bona Zuria washing station Altitude : 1,900m Beans : Heirloom Process : Natural Amount : 150g オススメのシーン：午後のブレイクタイム、スイーツと一緒に、食後の一杯に 〜ABOUT WASING STATION〜 ボナズリア・ウォッシングステーションは、シダモ・ベンサの標高1900-2000mに位置するトラコン社所有のウォッシングステーションです。2008年にウォッシングステーションと共に農地を取得し、リノベーションを行いながら、グレードの高い高品質なコーヒー生産を目指して建てられたウォッシングステーションです。ウォッシングステーションの責任者であるケベデ氏を中心に15名の従業員が中心となり、ウォッシュド、ナチュラル、ハニー、アナエロビックなど多様な生産処理を実践・検証をしています。リノベーションによって木の樹齢も若く、生産量や品質の良さを強みにしており、シダモのマイクロクライメットの恩恵を受けた地域ならではの風味特性を色濃く反映している点が高く評価されています。 The Bonazuría Washing Station is owned by Tracon and located at an altitude of 1,900-2,000 meters in Sidamo Bensa. The washing station was built in 2008 after the farmland was acquired and renovated, with the aim of producing high-grade, high-quality coffee. Led by Mr. Kebede, the washing station manager, 15 employees practice and test a variety of production processes, including washed, natural, honey, and anaerobic. Thanks to the renovation, the trees are young, contributing to high production volume and quality. The coffee is highly acclaimed for its strong flavor characteristics, unique to the region, which benefits from Sidamo's microclimate. 〜ABOUT QUALITY〜 収穫期には彼らの所有する農地だけでなく、周辺の小規模な農家からチェリーが納入され、チェリーでの再選別やフローターの除去、パルピングマシンでの選別を行いウェットパーチメントになります。その後、発酵工程と水路での水洗処理を経てアフリカンベッドに運ばれます。あくまでも伝統的なプロセスに準じた方法を採用していますが、プロセスに使用する水の水質に基準を設けて、これに準ずる清潔な水を貯蔵・利用できるようにしています。また、発酵工程における時間の管理や乾燥を終える水分値や水分活性値の確認など、常に最善の方法が取れるように測定を行う事で、高品質なコーヒー生産をより安定的に行う事ができています。 また、周囲を小高い丘に囲まれたウォッシングステーションでは冷涼な山風が吹き込んでおり、この風を利用して3週間ほどかけてナチュラルコーヒーの乾燥が行われます。アフリカンベッドは、農業用の遮光シェードを備えた日陰干し用のアフリカンベッドもあるほか、通常のアフリカンベッドにおいても日差しや気温に合わせて簾を利用しながらゆっくりと時間を掛けて乾燥させ、理想的な品質を目指しています。 During harvest season, cherries are delivered not only from their own farms but also from small-scale farmers in the area. They undergo re-sorting, floater removal, and sorting in a pulping machine to produce wet parchment. The coffee then undergoes fermentation and washing in a canal before being transported to the African Bed. While the farm adheres to traditional processes, it has established standards for the quality of the water used in the process and ensures that clean water that meets these standards is stored and available for use. By constantly monitoring the optimal method, including managing the fermentation time and checking the moisture and water activity levels at the end of drying, the farm is able to consistently produce high-quality coffee. The washing station, surrounded by hills, is bathed in cool mountain breezes, which are used to dry the natural coffee over a period of approximately three weeks. While some African Beds are equipped with agricultural shades for shade drying, others are used in standard African Beds, where blinds are used to adjust the sunlight and temperature to allow for slow drying, achieving the ideal quality. 〜ABOUT TRACON TRADING 〜 トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。 Tracon Trading is one of Ethiopia's exporters. Coffee is Ethiopia's most important agricultural crop and a cash crop for foreign currency. Tracon Trading focuses on coffee and exports it to specialty coffee markets in Europe, America, the Orient, and the Middle East. The company operates six washing stations across Ethiopia, including environmentally friendly washing stations in the Yirgacheffe and Limmu areas. By improving quality and obtaining certifications, the company aims to produce sustainable, high-quality coffee. The company's vision is to provide the highest quality coffee, become a leader in Ethiopia's coffee industry, and become an internationally recognized company. The Cup of Excellence has been held in Ethiopia in recent years, and Tracon Trading won the COE award. Tracon Trading continues to take on various challenges to produce high-quality specialty coffee. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Cherry, Tea like Orange peel Country：Ethiopia Region : Gedeo, Yirgacheffe Farmer : Desta Golo Altitude : 2,000m-2,100m Beans : 74158 Process : Washed Amount : 150g オススメのシーン：日常のどのシーンでも！ 〜ABOUT FARMER〜 デスタ・ゴロ氏と彼の家族はゲデオ県ウェナゴに暮らすコーヒー農家で、5.6ヘクタールの森にコーヒーとエンセーテを栽培し、一族で暮らしています。 標高2,000mを超える森林でエチオピア原生種から選抜された74158種を栽培しています。 収穫は11月から1月にかけて行われますが、この土地では降雨や日照、気温などの微気候が異なるために、通常のエチオピアコーヒーに比べ収穫期が遅く、2月中まで続くことも少なくありません。 しかし、ゆっくりと時間を掛けて成熟したチェリーは、より華やかで複雑な風味を生み出すと言います。 デスタ氏は元々、地元のトレーダーへ比較的安い価格帯でコーヒーを卸していましたが、2020年にエチオピアのコーヒー・紅茶庁が政策を変更し、農家・農協が独自に輸出許可を得られるようになり、高品質なコーヒーが適正価格で国外へ輸出できるようになると、デスタ氏はこの機会を逃さず、自身が栽培する高品質なコーヒーを適正な価格で輸出することに注力しました。 Desta Golo and his family are coffee farmers living in Wenago, Gedeo County. They cultivate coffee and ensete on 5.6 hectares of forest, where they make a living. They grow 74158 varieties of coffee, selected from native Ethiopian species, in forests at an altitude of over 2,000 meters. Harvesting takes place from November to January, but due to differences in rainfall, sunlight, and temperature in this area, the harvest season is later than for regular Ethiopian coffee, often lasting until February. However, Desta says that the cherries that ripen slowly develop a more vibrant and complex flavor. Desta originally sold coffee wholesale to local traders at relatively low prices, but in 2020, the Ethiopian Coffee and Tea Board changed its policy, allowing farmers and agricultural cooperatives to obtain export licenses on their own, allowing high-quality coffee to be exported overseas at a fair price. Desta seized this opportunity and focused on exporting the high-quality coffee he grows at a fair price. 〜ABOUT PROCESS〜 彼のコーヒー生産は地域の模範的な役割も担い、今では農務省から贈られたミニパルパーを使い、小規模ながらウォッシュドコーヒーの生産も行えるほどになりました。 収穫したチェリーは選別台で再選別を行い、このミニパルパーで生産処理を行い、2週間ほどの長い時間をかけてゆっくりと乾燥させています。 　彼はコーヒー栽培において、品質を高い水準で維持する難しさを日々感じている反面、品質を維持することでもたらされるメリットを重視しており、エチオピアの良質なコーヒーを生産する代表的な生産者の一人でもあります。 His coffee production has become an exemplary model for the region, and he is now able to produce washed coffee, albeit on a small scale, using a mini pulper donated by the Ministry of Agriculture. The harvested cherries are re-sorted on a sorting table and then processed in this mini pulper, after which they are slowly dried over a long period of around two weeks. While he faces the daily challenges of maintaining high levels of quality in coffee cultivation, he also places importance on the benefits that come from maintaining quality, and is one of Ethiopia's leading producers of high-quality coffee. 〜ABOUT 74158 BEANS〜 エチオピアで開発された病害抵抗性の高いコーヒーの品種番号です。1974年に「エチオピア在来種（エアルーム）」を基に、ジンマ農業研究センター（JARC）で選抜・開発された74xxxシリーズの一つで、病気に強く、複雑で魅力的な風味が特徴で、2020年エチオピアのCOE（品評会）で高く評価されています。 This is the number for a highly disease-resistant coffee variety developed in Ethiopia. It is part of the 74xxx series, which was selected and developed in 1974 by the Jimma Agricultural Research Center (JARC) based on the "Ethiopian Landrace (Heirloom)." It is disease-resistant and characterized by its complex and appealing flavor, and was highly praised at the 2020 Ethiopian Center of Excellence (COE) coffee competition. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。