Taste : Lemon, Peach, Orange, Sweetness レモン、ピーチ、オレンジ、甘い余韻 Oscar / オスカル Country：Colombia Region : La Laguna, Pitalito, Huila Farmer : Finca Villa Celeste producer : Oscar Tobar Altitude : 1,850m Beans : Geisha Process : Washed 内容量 : 100g おオススメのシーン：クリーンカップが好きな方、浅煎りコーヒー好きなあの人に、自分へのご褒美に 〜ABOUT PROCESS〜 この農園では、基本的にすべてのロットが同一のプロセスで精製されています。 まず、チェリーの状態で24時間のプリファーメンテーション（自然発酵）を行います。 その後、セメント製の発酵槽に移し、水とともに24時間の発酵。 ミューシレージを洗い流したあと、ドライの状態でさらに24時間発酵を施し、最終的に乾燥工程へと進みます。 段階的に発酵を重ねるこのプロセスは、品種の個性を引き出しながら、クリーンで奥行きのある風味を生み出します。 (24hプリファーメンテーション+24hウォッシュファーメンテーション+24hドライファーメンテーション（24時間自然発酵⇒果肉除去24時間浸水発酵⇒24時間好気性発酵⇒乾燥)) At Oscar’s farm, all lots are processed using a consistent fermentation protocol. After harvest, the cherries undergo a 24-hour pre-fermentation in whole cherry form through natural fermentation. They are then transferred to cement fermentation tanks, where they ferment with water for an additional 24 hours. After washing to remove the mucilage, the coffee is fermented once more in a dry state for 24 hours before proceeding to the drying stage. This step-by-step fermentation approach enhances clarity while allowing the intrinsic characteristics of the variety to fully express themselves, resulting in a clean yet layered cup profile. 〜ABOUT PRODUCER〜 ピタリートを拠点とする地域商社・チャポレラを通じて紹介してもらった生産者が、オスカルです。 次世代の担い手不足が深刻なコーヒー産業において、彼はこれからの産地を支えていく若い生産者のひとりです。 「僕の周りには、同世代の生産者がほとんどいない。 子どもの頃は、コーヒー農家にならないように勉強しなさい、と言われてきた。」 そう語る一方で、スペシャルティコーヒーの広がりによって、状況は少しずつ変わってきているとも話してくれました。 高い品質が求められるようになり、農業学や化学、工学など、大学で学んだ知識がコーヒー産業の中で生かされるようになったことで、学びを得た若い世代が再びコーヒーの世界へ戻ってきているのです。 彼の姿勢と考え方は、私たちが若い生産者と長期的な関係を築いていきたいという想いとも自然と重なり、取引を始める大きなきっかけとなりました。 Oscar is a young producer introduced to us through Chapolera, a regional exporter based in Pitalito. In an industry facing a serious shortage of next-generation producers, he represents an important part of coffee’s future. “There are very few producers my age around me,” Oscar says. “When I was a child, I was told to study hard so that I wouldn’t become a coffee farmer.” At the same time, he believes the rise of specialty coffee has begun to change this reality. As higher quality standards have increased the social value of coffee farming, knowledge gained through university studies—such as agronomy, chemistry, and engineering—can now be applied directly to coffee production. As a result, more educated young people are finding their way back into the coffee industry. His mindset and long-term vision closely align with our own desire to build lasting relationships with young producers, which ultimately led us to begin working together. 〜ABOUT FARMER〜 オスカルが今回手がけたのは、これまで取り組んできたウイラ北部の農園とは別に、新たに取得したウイラ南部の農園です。 農園を手放す生産者も少なくない現状のなかで、あえて新たな土地に挑戦するその決断は、これからの産地づくりに対する強い意志の表れでもあります。 私たちが今回ご紹介するコーヒーは、まさにその新しい農園で生まれたロットです。 時間をかけて土地と向き合い、これから品質を積み重ねていく——その始まりの一歩となるコーヒーでもあります。 This coffee comes from a newly acquired farm in southern Huila, distinct from the farms Oscar has previously managed in northern Huila. At a time when many producers are leaving coffee farming, his decision to invest in a new area reflects a strong commitment to the future of the region. The lot we are introducing this season was produced on this very farm. It represents the starting point of a long-term effort—one in which Oscar will continue to build quality through careful engagement with the land over time. 〜ABOUT Colombian Coffee Culture〜 コロンビアのコーヒー業界は、何十年にも渡ってコロンビアコーヒー生産者連合会と限られた大手の輸出業者に独占されてきました。 15年ほど前に市場が開かれ、コーヒー生産者が自ら輸出のライセンスを取得できるようになりました。 この変化によって多くの生産者はコーヒーで生計を立てられるようになりました。 コロンビアのコーヒー生産者の90%は小規模生産者で、その多くが貧困に近い生活を送っていましたが、小さな農園しか持っていなくても、高い収入を得られる可能性が生まれたのです。 今後、コロンビアの小規模生産者は、この変化に対応できない生産者と柔軟に変化できる生産者に二分され、そこで明暗が分かれるという。 例えば、ブラジルのコーヒー農園は平地にあり工業化されているので、生産者はコロンビアに比べて低いコストでコーヒーを生産することができます。 コロンビアのコーヒー農園の多くは山の急斜面にあり、収穫を手作業で行う必要があるので、時間と手間がかかります。 だから、コーヒーの品質と価格を高めることが、コロンビアのコーヒー生産を存続させる唯一の方法なのです。逆に品質を高める意欲がなく先代の農業を繰り返しているだけの生産者は、将来問題を抱えることになるでしょう。 世界第三位の生産量を誇るコロンビアでさえ、他国に淘汰される危機感に晒されているという現実がある。 In the last twenty years, coffee production in Colombia has undergone major changes. Ronald states, “For decades, the Colombian coffee industry was dominated by the National Federation of Coffee Growers of Colombia and a limited number of large exporters. The market for people other than that limited number of people opened about fifteen years ago, and coffee producers began to have access to obtaining their own export licenses. This change has had allowed many producers to make a living from coffee. Ninety percent of Colombia’s coffee producers are small-scale producers and many of them were living almost under the poverty level, but with the market being open, there was the possibility that they could earn more.” In the future, Colombia’s small-scale producers will be divided into two groups: those who aren’t to adapt to the change and those who are able to adapt to the change with flexibility. Ronald states, “For example, Brazil’s coffee farms are located on the plains and are more industrialized, so producers can produce coffee at a lower cost than we do in Colombia. Most coffee farms in Colombia are located on steep mountain slopes and harvesting coffee is done by hand, which takes time and effort. Increasing the quality and price of coffee is the only way to make coffee production in Colombia survive in the market. On the other hand, producers who are not motivated to improve quality and just repeat the farming practices of previous generations will have problems in the future.” There is the reality that even Colombia, which is the world’s third-largest coffee producer, is in danger of losing coffee productions if they aren’t competitive with other countries. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Rum, Pear, Papaya, Melon, Complex ラム、洋梨、パパイア、メロン、コンプレックス La Roca / ラロカ Country：Colombia Region : Planados Farmer : El Paraiso Refining : La Roca farm Beans : Typica Process : Honey 内容量 : 100g おオススメのシーン：新発見を求めている時、コーヒー好きな方へのプレゼント、キャンプサイトで、休日前夜 〜ABOUT PLANADOS〜 ・標高と生産量に恵まれた地域 プラナーダスは、コロンビア国内でも標高の高い地域として知られています。最高地点では2,150メートルほどに達し、生産量にも恵まれた地域です。 この地域では古くからコーヒー栽培が行われていましたが、スペシャルティコーヒーの産地として広く知られていたわけではなかったようです。ホルヘ氏のロットがCOEで入賞したことで、プラナーダス地域全体のポテンシャルが広く認識されるようになりました。 ・かつての歴史的背景 プラナーダスの歴史には、厳しい時代もありました。この地域は、FARC（コロンビア革命軍）という左翼ゲリラ組織が発祥した街の一つで、長い間政治的に孤立していた地域でした。地域経済はコーヒーに大きく依存しており、約9割がコーヒー、残りがカカオやマラクジャ（パッションフルーツ）などの栽培で成り立っています。 ・地域を支えた先代たち プラナーダスには、ホルヘ氏以前から地域を支えたリーダーたちがいました。その一人がドン・カミーロという人物です。彼は長年にわたってアソペップ共同組合を支え、その功績は政府からも評価されるほどでした。実際に、新しいオフィス兼倉庫をプレゼントされたこともあったと言います。こうした先代たちが築いてきた基盤の上で、ホルヘ氏が品質に大きく舵を切ったという流れがあります。 ・A region blessed with high altitude and high production volume Planados is known as one of Colombia's highest regions, reaching an altitude of around 2,150 meters, making it a region blessed with high production. Coffee has been cultivated in this region for a long time, but it was not widely known as a specialty coffee producing region. The fact that Jorge's lot won the COE award has led to widespread recognition of the potential of the Planadas region as a whole. ・Historical background Planados has had some tough times in its history. This area was one of the birthplaces of the left-wing guerrilla organization FARC (Revolutionary Armed Forces of Colombia), and was politically isolated for a long time. The local economy is heavily dependent on coffee, with about 90% coming from coffee, and the rest from the cultivation of cocoa and maracuja (passion fruit). ・Predecessors who supported the region There were leaders in Planados who supported the community before Jorge. One of them was Don Camilo. He supported the Asopep cooperative for many years, and his achievements were so well-received that he was even recognized by the government. In fact, he was even given a new office and warehouse as a gift. Building on the foundations built by his predecessors, Jorge made a major shift to quality. 〜ABOUT LA ROCA〜 ラ・ロカ農園は3世代続く農園で、それまでの世代もコーヒーを栽培していましたが、スペシャルティコーヒーとして本格的に取り組み始めたのは現代表のホルヘ氏の代からでした。 5年ほど前に初めてスペシャリティグレードの生産を開始し、2022年のCOE初エントリーで3位、2023年のCOEでは24位に入賞するなど、その技術と情熱は年々高まっています。 現在、ホルヘ氏は3つの農園を所有しており、コロンビアの一般的な農家と比べると規模は大きいといえます。 出会った当時は、アソペップという共同組合のプロセスステーションで自分のコーヒーをプロセスしていましたが、現在ではアソペップの敷地内に自分専用のプロセスプラントを建設しています。 栽培している品種も多様。ピンクブルボン種をはじめ、レッドブルボン種、ゲイシャ種、チローソ種など12品種を育てており、希少品種への植え替えや区画の拡大に積極的に取り組んでいます。 La Roca Farm has been in business for three generations. While previous generations also grew coffee, it wasn't until the current CEO, Jorge, that they began to seriously focus on specialty coffee. They first began producing specialty grade coffee about five years ago, and their skills and passion have grown year by year, placing third in their first COE entry in 2022 and 24th in the 2023 COE. Jorge currently owns three farms, which is larger than the average Colombian farm. When we first met, he processed his coffee at a cooperative processing station called Asopep, but he has now built his own processing plant on the Asopep site. They also cultivate a wide variety of varieties. They grow 12 varieties, including Pink Bourbon, Red Bourbon, Geisha, and Chiroso, and are actively replanting with rare varieties and expanding their plots. 〜ABOUT Colombian Coffee Culture〜 コロンビアのコーヒー業界は、何十年にも渡ってコロンビアコーヒー生産者連合会と限られた大手の輸出業者に独占されてきました。 15年ほど前に市場が開かれ、コーヒー生産者が自ら輸出のライセンスを取得できるようになりました。 この変化によって多くの生産者はコーヒーで生計を立てられるようになりました。 コロンビアのコーヒー生産者の90%は小規模生産者で、その多くが貧困に近い生活を送っていましたが、小さな農園しか持っていなくても、高い収入を得られる可能性が生まれたのです。 今後、コロンビアの小規模生産者は、この変化に対応できない生産者と柔軟に変化できる生産者に二分され、そこで明暗が分かれるという。 例えば、ブラジルのコーヒー農園は平地にあり工業化されているので、生産者はコロンビアに比べて低いコストでコーヒーを生産することができます。 コロンビアのコーヒー農園の多くは山の急斜面にあり、収穫を手作業で行う必要があるので、時間と手間がかかります。 だから、コーヒーの品質と価格を高めることが、コロンビアのコーヒー生産を存続させる唯一の方法なのです。逆に品質を高める意欲がなく先代の農業を繰り返しているだけの生産者は、将来問題を抱えることになるでしょう。 世界第三位の生産量を誇るコロンビアでさえ、他国に淘汰される危機感に晒されているという現実がある。 In the last twenty years, coffee production in Colombia has undergone major changes. Ronald states, “For decades, the Colombian coffee industry was dominated by the National Federation of Coffee Growers of Colombia and a limited number of large exporters. The market for people other than that limited number of people opened about fifteen years ago, and coffee producers began to have access to obtaining their own export licenses. This change has had allowed many producers to make a living from coffee. Ninety percent of Colombia’s coffee producers are small-scale producers and many of them were living almost under the poverty level, but with the market being open, there was the possibility that they could earn more.” In the future, Colombia’s small-scale producers will be divided into two groups: those who aren’t to adapt to the change and those who are able to adapt to the change with flexibility. Ronald states, “For example, Brazil’s coffee farms are located on the plains and are more industrialized, so producers can produce coffee at a lower cost than we do in Colombia. Most coffee farms in Colombia are located on steep mountain slopes and harvesting coffee is done by hand, which takes time and effort. Increasing the quality and price of coffee is the only way to make coffee production in Colombia survive in the market. On the other hand, producers who are not motivated to improve quality and just repeat the farming practices of previous generations will have problems in the future.” There is the reality that even Colombia, which is the world’s third-largest coffee producer, is in danger of losing coffee productions if they aren’t competitive with other countries. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Tea-like, Black currant, Smooth texture 　　　　紅茶、カシス、滑らかな口当たり Country：Ethiopia Region : Gedeo, Chelchele Farmer : Chelchele washing and dry processing site Altitude : 1,900m-2,100m Beans : Heirloom Process : Washed Amount : 150g オススメのシーン：一日のどのシーンにも合う一杯 〜ABOUT FARMER〜 タデッセ・デスタ・ビジネスグループによって運営されている、ウォッシング& ドライステーションです。 その名の通りチェルチェレ村に由来しており、標高1900〜2100メートルで栽培されたコーヒーを処理しています。 サイト自体は標高2000メートルに位置し、標準的な発酵・洗浄タンクが14基、乾燥ベッドが130〜150基、90,000リットル容量の貯水タンクが2基備えられた充実したインフラが整っています。 この地域の赤褐色の肥沃な土壌では、コーヒーの木は偽バナナ、豆類、アボカドの木と混植されて育てられています。施設には、30×16メートルのドライコーヒー用倉庫も併設されています。 This washing and drying station is operated by the Tadesse Desta Business Group. As its name suggests, it takes its name from the village of Chelchele and processes coffee grown at altitudes of 1,900-2,100 meters. The site itself is located at an altitude of 2,000 meters and is equipped with a comprehensive infrastructure, including 14 standard fermentation and washing tanks, 130-150 drying beds, and two 90,000-liter water tanks. In the region's fertile, reddish-brown soil, coffee trees are grown inter-planted with false bananas, beans, and avocado trees. The facility also includes a 30 x 16 meter dry coffee warehouse. 〜ABOUT CHELCHELE〜 チェルチェレは、首都アディスアベバから南へ424kmに位置する、イルガチェフェ地区の近隣エリアです。 チェルチェレでは　地域の小規模農家が完熟チェリーを持ち寄り、ナチュラルとウォッシュドの両方を精製しています。 この地域の平均気温は15.5〜17.8℃で、年間降雨量は約1404mmと豊富で、降雨は年間を通じて比較的均等に分布しています。 雨季は2回あり、2月〜5月と7月〜10月です。施設には最大150基の乾燥ベッドが設置可能です。開花期は2月〜4月、収穫期は10月〜1月にかけて行われます。 Chelchele is a neighborhood in the Yirgacheffe region, 424km south of the capital, Addis Ababa. In Chelchele, local smallholder farmers bring their ripe cherries to be processed into both natural and washed cherries. The region's average temperature ranges from 15.5-17.8°C (59-60°F), and annual rainfall is abundant, at approximately 1404mm, and relatively evenly distributed throughout the year. There are two rainy seasons: February-May and July-October. The facility can accommodate up to 150 drying beds, and the flowering season runs from February to April, followed by the harvest season from October to January. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Nuts, Orange, Sweetness, Smooth mouthfeel ナッツ、オレンジ、スイートネス、スムースマウスフィール Country：Rwanda Region : Simbi Farmer : Simbi Coffee Washing Station Altitude : 1,763m Beans : Bourbon Process : Washed Amount : 150g オススメのシーン：朝の一杯、休憩時間に。 〜ABOUT WASING STATION〜 シンビ・コーヒーウォッシングステーションは、ルワンダ南部州にあるフエ(Huye)市のシンビ地区に位置するウォッシングステーションです。 このフエという行政区は、ルワンダ第二の都市で学術都市と言われるブタレを中心に、コーヒー生産が盛んなマラバ地区などを包括しています。 シンビ・コーヒーウォッシングステーションは、ウォッシングステーションの位置するシンビ地区を中心に、隣接するマラバ地区・ソヴ地区に暮らす約250の小規模生産者(6割が女性生産者)からなるインベレヘサ農協からチェリーを集めています。 ステーションの運営が本格的に始まったのは2013年。現在のオーナーのアブドゥル・ルダフングワ氏は、それまでコーヒー生産者と実業家の二足のわらじを履いていました。 当時、COEの開催などを契機に、ルワンダ産コーヒーの品質が世界中に認知され、政府の支援プログラムの下で増産のプロジェクトが動いていました。 そうした時勢の中、コーヒーを処理するウォッシングステーションが必要になる事から、アブドゥル氏は、マラバ周辺エリアのコーヒーの特性や品質を活かすことができ、わざわざ農園から遠く離れた場所にチェリーを運ばずに済むように、2011年からシンビ・ウォッシングステーション設立に動き出します。 Simbi Coffee Washing Station is located in the Simbi district of Huye city in Rwanda's Southern Province. The administrative district of Huye encompasses Butare, Rwanda's second largest city and academic hub, as well as the thriving coffee-producing district of Malaba. Simbi Coffee Washing Station collects cherries from the Imberehesa Agricultural Cooperative, which is made up of approximately 250 small-scale producers (60% of whom are women) living in the Simbi district where the washing station is located, as well as the neighboring districts of Malaba and Sovu. The station began full-scale operations in 2013. Until then, the current owner, Abdul Rudafungwa, had been working as both a coffee producer and a businessman. At the time, the quality of Rwandan coffee was gaining global recognition, thanks to events such as the COE, and projects to increase production were underway under government support programs. In these times, there was a need for a washing station to process the coffee, so in 2011 Abdul began working to establish the Simbi Washing Station, which would allow him to take advantage of the characteristics and quality of the coffee in the area around Maraba and avoid the need to transport cherries far from the farms. 〜ABOUT QUALITY〜 シンビコーヒーで生産処理がされるコーヒーは、世界中に最高品質のフリーウォッシュドコーヒーをもたらす事を掲げ、収穫地から近い立地の優位性と共に、マラバを中心に標高1760m前後の生産環境のコンディションが近しい周辺エリアから収穫する事で、より高品質で安定したスペシャルティコーヒーを生産しています。　 また、生産処理のプロセスにおいても同様に、収穫されたチェリーの品質を最大限に活かしきれるように、工程ごとに発酵工程や選別、乾燥工程において品質基準を設けて管理にあたっています。 こうしてシンビコーヒーは、地域の風味特性を最大限に引き出した、最高のフリーウォッシュドコーヒーを生み出し、COE受賞など多くの実績と高い評価を受けています。 The coffee produced and processed at Simbi Coffee is committed to bringing the highest quality free-washed coffee to the world, and by taking advantage of its location close to the harvesting areas and harvesting from surrounding areas with similar growing conditions, mainly in Marabá at an altitude of around 1,760m, Simbi Coffee is able to produce a higher quality, more consistent specialty coffee. Similarly, in the production and processing process, quality standards are set and managed for each stage of the fermentation, sorting, and drying process to ensure the best possible use of the quality of the harvested cherries. In this way, Simbi Coffee produces the best free-washed coffee that brings out the flavor characteristics of the region to the fullest, and has received many achievements and high praise, including the COE award. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Melon, Orange, Peach 　　　メロン、オレンジ、ピーチ Country：Colombia Region : Antioquia, Urrao Farmer : Small producers Altitude : 1,600m-2,000m Beans : Pink Bourbon Process : Washed Amount : 150g オススメのシーン：晴れの日、気分をリフレッシュしたい時 〜ABOUT LAS PERLITAS〜 標高1,600～2,000メートルに位置する各農園で生まれたのが、小規模生産者による優れたマイクロロットをまとめた「Las Perlitas（ラス・ペルリタス）」です。 スペイン語で「小さな真珠」を意味するその名の通り、わずかな量ながら極めて高品質のコーヒーを生み出す生産者の努力を埋もれさせないことを目的としています。 コロンビアには規模が小さくても大規模ロットを上回る素晴らしいコーヒーを作る生産者が数多く存在しますが、単独では輸出ロットに仕立てられないケースが多々あります。 "Las Perlitas" is a collection of excellent micro lots from small producers, born from farms located at altitudes of 1,600 to 2,000 meters. As the name, which means "little pearls" in Spanish, suggests, the aim is to highlight the efforts of producers who produce extremely high-quality coffee in small quantities. There are many producers in Colombia who produce excellent coffee that surpasses large-scale lots, even though they are small in scale, but in many cases they are unable to produce an export lot on their own. 〜ABOUT COLOMBIAN COFFEE CULTURE〜 コロンビアのコーヒー業界は、何十年にも渡ってコロンビアコーヒー生産者連合会と限られた大手の輸出業者に独占されてきました。 15年ほど前に市場が開かれ、コーヒー生産者が自ら輸出のライセンスを取得できるようになり、この変化によって多くの生産者はコーヒーで生計を立てられるようになりました。 コロンビアのコーヒー生産者の90%は小規模生産者で、その多くが貧困に近い生活を送っていましたが、小さな農園しか持っていなくても、高い収入を得られる可能性が生まれた。 今後、コロンビアの小規模生産者は、この変化に対応できない生産者と柔軟に変化できる生産者に二分され、そこで明暗が分かれるという。 例えば、ブラジルのコーヒー農園は平地にあり工業化されているので、生産者はコロンビアに比べて低いコストでコーヒーを生産することができます。 コロンビアのコーヒー農園の多くは山の急斜面にあり、収穫を手作業で行う必要があるので、時間と手間がかかります。 だから、コーヒーの品質と価格を高めることが、コロンビアのコーヒー生産を存続させる唯一の方法なのです。 逆に品質を高める意欲がなく先代の農業を繰り返しているだけの生産者は、将来問題を抱えることになるでしょう 世界第三位の生産量を誇るコロンビアでさえ、他国に淘汰される危機感に晒されているという現実がある。 For decades, Colombia's coffee industry was monopolized by the Colombian Coffee Growers Federation and a few large exporters. About 15 years ago, the market opened up, allowing coffee producers to obtain their own export licenses. This change has enabled many producers to make a living from coffee. 90% of Colombian coffee producers are small-scale producers, and many of them live near poverty. However, even small farms now have the potential to earn a high income. Going forward, Colombia's small-scale producers will be divided into those who cannot adapt to these changes and those who can adapt flexibly, and this is where the difference lies. For example, coffee farms in Brazil are flat and industrialized, allowing producers to produce coffee at a lower cost than in Colombia. Many Colombian coffee farms are located on steep mountain slopes, and harvesting must be done by hand, which is time-consuming and labor-intensive. Therefore, improving the quality and price of coffee is the only way to ensure the survival of Colombian coffee production. Conversely, producers who are simply repeating the practices of their predecessors and have no desire to improve quality will face problems in the future. Even Colombia, the world's third largest producer, is in danger of being outshone by other countries. Farm trip https://youtu.be/2rnEFur9Qdg *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Lemon, Grapefruit, Cassis レモン、グレープフルーツ、カシス Country：Kenya Region : Kirinyaga, Ndimi Farmer : Ndimi Factory Altitude : 1,650 - 1,800m Beans : SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian Process : Washed Amount : 150g オススメのシーン：食後やおやつの時間に。アイスもオススメ！ 〜ABOUT NDIMI FACTORY〜 このコーヒーは、Inoi Farmers Cooperative Society（イノイ農協）が運営するNdimi Factoryで精製されています。 現在、農協には540名の農家が所属しており、ファクトリーの名前はウォッシングステーションが位置するNdimi地域にちなんで名付けられました。 標高1,650m〜1,800mに位置するこのファクトリーは、ケニア山の麓、ケルゴヤという町のすぐ外れにあります。 キリニャガ郡（Kirinyaga County）はナイロビの北東約192kmに位置し、ニエリ郡およびエンブ郡と隣接しています。 この地域はミネラル豊富な赤色の火山性ローム土壌と高地という、コーヒー栽培に非常に適した環境を備えており、ケニア国内でも特に肥沃な土地の一つとして知られています。 This coffee is processed at the Ndimi Factory, operated by the Inoi Farmers Cooperative Society. The cooperative currently has 540 farmers. The factory is named after the Ndimi region where its washing station is located. Located at an altitude of 1,650-1,800 meters, the factory is located at the foot of Mount Kenya, just outside the town of Kerugoya. Kirinyaga County is located approximately 192 km northeast of Nairobi and borders Nyeri and Embu counties. This region is known as one of the most fertile in Kenya, with mineral-rich red volcanic loam soil and high altitude, making it an ideal environment for coffee cultivation. 〜ABOUT PROCESS〜 収穫されたチェリーはウォッシングステーションに運ばれた後、手作業で選別されます。未熟豆や虫害のある豆、欠点豆などはこの時点で取り除かれた後、果肉除去（パルピング）され、一晩発酵させます。 発酵が完了すると、パーチメントは洗浄され、グレード毎に分けられ、10〜20日間かけて乾燥されます。 The harvested cherries are transported to a washing station where they are hand-sorted. Immature, insect-infested, and defective beans are removed at this point. The cherries are then pulped and left to ferment overnight. Once fermentation is complete, the parchment is washed, separated by grade, and dried for 10 to 20 days. 〜ABOUT IMPORTER 〜 Nordic Japanの大元である Nordic Approachは、ノルウェー、オスロを拠点とするスペシャリティーコーヒーインポーターで、2011年にMorten WeenersgaardとTim Wendelbowによって創設されました。社名の”北欧的アプローチ”の文字通りに　ユニークなアプローチを採用しています。ヨーロッパだけでなく、世界中のロースターから支持を受けているインポーターです。 Nordic Approach, the parent company of Nordic Japan, is a specialty coffee importer based in Oslo, Norway, founded in 2011 by Morten Wienersgaard and Tim Wendelbow. As the company name "Nordic Approach" literally suggests, they adopt a unique approach. They are an importer that is supported not only by roasters in Europe but all over the world. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Almond, Dark chocolate, Brown sugar /アーモンド、ダークチョコレート、ブラウンシュガー Almond choccy / アーモンドチョッキー Country：Brazil Region : Southern Minas Gerais, Mogiana, Cerrado Altitude : 1,000m Beans : Mundo Novo, Catuai Process : Natural Amount : 150g ~ABOUT STORY~ 熟練のブラジル現地鑑定士が日本人の好みに合うよう、300を越えるカッピングを経て辿りついた、酸味は控えめに丸みのあるボディ感と、ほのかに香る甘味あるカップ。 決して主張し過ぎず、それでいて不可欠な存在。 一年を通じ安定供給できるように農園や地域指定ではなく、圧倒的な物流量と長年の経験と実績に基づく熟練カッパーが生み出すブラジルの本道であるナチュラル、ブラジルの本来の良さを追求した豆です。 To ensure a stable supply throughout the year, these beans are not sourced from designated farms or regions, but are produced by skilled cuppers using an overwhelming volume of logistics and many years of experience and proven track record. They are natural, authentic Brazilian beans that pursue the inherent goodness of Brazil. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste : Almond, Dark chocolate, Sweetness 　　　　アーモンド、ダークチョコレート、甘味 Country：Brazil Process : Natural, CO2 Amount : 150g 〜ABOUT CO2 PROCESS〜 カフェインレスコーヒーの作られ方 － 二酸化炭素を使用してカフェインを取り除いています。 ＝工程＝ 生豆を磨いてシルバースキンの除去をしてからカフェインレス処理を始めます。 まず、水分を含ませて約２倍に膨張させた生豆を設定温度 22～25℃、気圧 70～75 気圧の中で液体二酸化炭素につけてカフェインを溶かし出します。 液体二酸化炭素とは、通常は気体の状態の二酸化炭素を液体の状態にしたものです。カフェインが 除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分が吸い込まれ、最終的にドライヤーで約 10％の水分値を目安に乾燥され、再度磨かれて袋詰めされます。 ●カフェインの残留率 － カフェイン残留率 0.1％以下です。 ●味覚について 各原料の香りが残っています。独特の香りが漂う他のカフェインレス処理の豆と比較した場合、このカフェインレスコーヒー豆は原料の香りがより残っています。 その理由は、液体二酸化炭素抽出法は他の方法と比べると風味形成のもととなる成分がほぼそのまま残されるという特徴があるからです。 How decaffeinated coffee is made - Carbon dioxide is used to remove the caffeine. =Process= The decaffeinated process begins after the raw beans are polished and the silver skin is removed. First, the raw beans are soaked in water and expanded to about twice their size, and then soaked in liquid carbon dioxide at a set temperature of 22-25°C and an atmospheric pressure of 70-75 atm to dissolve the caffeine. Liquid carbon dioxide is carbon dioxide, which is normally in gaseous form, turned into a liquid. The raw beans from which the caffeine has been removed have the moisture sucked out by a vacuum pump kept at low pressure, and are finally dried in a dryer to a moisture content of about 10%, polished again, and bagged. ●Caffeine Residual Rate - Caffeine residual rate is less than 0.1%. ●About the taste The aroma of each ingredient remains. Compared to other decaffeinated beans with a unique aroma, these decaffeinated coffee beans retain more of the aroma of the ingredients. The reason for this is that, compared to other methods, liquid carbon dioxide extraction has the advantage of leaving the components that form the flavor almost completely intact. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

お歳暮やプレゼントにぴったりなディップスタイルのコーヒーバッグです！ 大切な人への感謝や祝福を込めて、心を込めたギフトを贈りませんか？ カップにお湯を注いでお好みのタイミングまで待つだけで、個性豊かなコーヒーが楽しめます。 ドリップしたような味わいを手軽に味わいたい方にぴったりです。 本品とお湯とカップがあればOKなので、キャンプなどの外出先やオフィスでも手軽にお店の味を楽しむことができます。 カップにドリップバックを入れてお湯を注いで*４分〜5分待つだけで完成。 *時間は目安です。お好みのタイミングで取り出してお飲みください。 ETHIOPIA Taste - Strawberry, Floral, Sweet Region : Yirgacheffe Woreda, Gedeo Zone, Farmer : Small farmers Altitude : 1,900 - 2,000m Beans : Heirloom Process : Natural Amount : 10g × 5袋 TANZANIA Taste - Green apple, Black tea, Balanced Region : Oldeani, Karatu Farm : Acacia hills Altitude : 1,500 - 1,700m Beans : Kent Process : Washed Amount : 10g × ５袋 　　　　 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Taste - Orange, Loquat, Red apple, Oolong tea 　　　オレンジ、びわ、レッドアップル、烏龍茶 Daily Drift / デイリードリフト Country：Tanzania-70% Colombia-30% 内容量 : 150g オススメのシーン：ゆっくり過ごす休日の朝、お昼のブレイクタイム、気分転換したい時 〜ABOUT STORY〜 ストボ初のブレンドをリリースしました。 ブレンド構想をスタートして納得のいくコンセプトの構築に数年経ってしまいました。 We have released our first ever blend. It took us several years to develop a concept that we were truly satisfied with, starting from the initial idea for the blend. 〜ABOUT CONCEPT〜 毎日飲みたくなる軽やかの中にあるアクセント。 日常に遊びを加え、一日をより楽しく過ごせる一杯を。 A light and refreshing drink with a subtle accent that makes you want to drink it every day. Add a touch of fun to your daily routine and enjoy a drink that makes your day more enjoyable. 〜ABOUT TASTE〜 オレンジやレッドアップルの爽やかでジューシーな酸味とびわの甘味と烏龍茶のような長い余韻と温度帯ごとに変化する味わいを楽しんでいただけます。 You can enjoy the refreshing and juicy acidity of oranges and red apples, the sweetness of loquats, a long-lasting aftertaste similar to oolong tea, and flavors that change depending on the temperature. *粉でのご購入希望の際は備考欄にお使いの抽出器具を併せてお知らせください。 *配送日指定不可 *写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。