ブラジルの中でも比較的標高の高いミナスジェライス州の1000－1200mにある複数農園で収集、収穫されたコーヒーのうち、精製されてすぐの新鮮なコーヒー生豆を原料として、デカフェ処理を行っています。

デカフェ処理を経てもクラシックで良質なブラジルに含まれるナッツ、アーモンド、ミルクチョコレートのフレーバーを味わうことができるよう、特にフレーバーの異なるコーヒーを産出する農園（スルデミナス、モジアナ、セラード）から集められたロットを配合しています。ニュークロップを迅速にサントス港から出航し、メキシコのベラクルスにある港へ運ばれ、迅速にデカフェイン工場へ持ち込まれます。

▼カフェインレス処理

メキシコで最も標高が高いオリサバ山（5,636m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。

・デカフェ処理を行うデスカメックス社はメキシコ産コーヒーの有名な輸出港があるベラクルス州にデカフェイン工場を保有し、コーヒーの適切な管理と迅速な輸出手続きでコーヒーの鮮度を守ります。

▼プロセス
・コーヒー豆投入ホッパーに（1バッチ5トン）生豆を投入
・カフェイン抽出前段階として約一時間の吸水、膨張、処理が行われます。
これにより、豆の細胞壁が軟化し、成分が抽出しやすくなります。

・加圧、適切な温度管理、減圧等のプロセスを経てカフェインを抽出。（1度目の品質チェック）
・カフェインを抽出した豆を一次乾燥（4時間）
・振動水平乾燥機に投入し、60度以下に温めた熱風にて適切な水分量になるまで2次乾燥（4時間）
・垂直乾燥機に投入し、60度以下の熱風にて適切な水分量になるまで3次乾燥（4時間）（2度目の品質チェック）
・異物除去、研磨機にて異物を除去
・最終製品タンクに移されて3度目の品質チェックを受けた後、パッキング、出荷。

The raw green coffee beans used for this decaffeination process are sourced from multiple farms located at altitudes of 1,000–1,200 meters in the state of Minas Gerais—a region with relatively high elevation for Brazil—and are processed immediately after harvest to ensure freshness.

To preserve the classic, high-quality Brazilian flavor profile—characterized by notes of nuts, almonds, and milk chocolate—even after decaffeination, we blend lots from farms known for distinct flavor profiles (Sul de Minas, Mogiana, and Cerrado). The "new crop" beans are rapidly shipped from the Port of Santos to the port of Veracruz, Mexico, and promptly transported to the decaffeination plant.

▼ Decaffeination Process

The decaffeination process is carried out using only pure glacier water from Mount Orizaba (5,636m)—Mexico's highest peak—without the use of any chemicals.

・Descamex, the company performing the decaffeination, operates a plant in Veracruz (home to a major export port for Mexican coffee) and ensures coffee freshness through proper handling and efficient export procedures.

▼ Process

・Green beans are loaded into the input hopper (5 tons per batch).

・Pre-extraction phase: Beans undergo a process of water absorption and swelling for approximately one hour.

This softens the cell walls of the beans, making it easier to extract the desired components.

・Caffeine extraction: Performed through processes involving pressurization, precise temperature control, and depressurization. (1st quality check)

・Primary drying: Beans undergo initial drying for 4 hours after caffeine extraction.

・Secondary drying: Beans are transferred to a vibrating horizontal dryer and dried for 4 hours using hot air (below 60°C) until the target moisture level is reached.

・Tertiary drying: Beans are transferred to a vertical dryer and dried for 4 hours using hot air (below 60°C) until the target moisture level is reached. (2nd quality check)

・Foreign matter removal: Impurities are removed using a polishing machine.

・Final stage: Beans are transferred to a finished product tank, undergo a 3rd quality check, and are then packed and shipped.